Hrvatska kuhinja u Bosni i Hercegovini

	Dio niza članaka o; Hrvatima Bosne i Hercegovine
	Povijest Hrvata Bosne i Hercegovine; Srednjovjekovna Bosna i Osmansko Carstvo; Hrvatsko ime u Bosni i Hercegovini; Austro-Ugarska i Kraljevina Jugoslavija; Drugi svjetski rat i Socijalistička Jugoslavija; Domovinski rat u Bosni i Hercegovini; Postdaytonska Bosna i Hercegovina
	Kultura Hrvata Bosne i Hercegovine; Religija · Umjetnost · Književnost · Glazba; Kulturna baština · Obrazovanje · Šport · Mediji
	Etnologija Hrvata Bosne i Hercegovine; Život i običaji · Narodne nošnje; Kuhinja · Blagdani i spomendani
	Demografska povijest Hrvata BiH; 1743. · 1879. · 1885. · 1895. · 1910.; 1921. · 1931. · 1948. · 1953. · 1961.; 1971. · 1981. · 1991. · 2009. - 2012.
	Simboli Hrvata Bosne i Hercegovine; Pleter · Ljiljan · Ostalo · Zastava · Grb;
	Općine u BiH s većinskim; hrvatskim stanovništvom; Mostar · Široki Brijeg · Ljubuški · Livno; Čitluk · Tomislavgrad · Čapljina · Orašje; Posušje · Žepče · Grude · Vitez; Kiseljak · Novi Travnik · Prozor-Rama; Jajce · Odžak · Stolac · Busovača; Neum · Domaljevac-Šamac · Usora; Kreševo · Kupres · Dobretići · Ravno
	Općine u kojima Hrvati; čine trećinu stanovništva; Travnik · Uskoplje · Vareš; Fojnica · Glamoč
	Općine u kojima Hrvati; čine oko 15 % stanovništva; Tuzla · Brčko · Bugojno; Kakanj · Drvar · Grahovo

Kuhinja u Bosni i Hercegovini predstavlja jela bosanskohercegovačke kuhinje specifična ne samo hrvatskom narodu u toj zemlji. Spremanje hrane je sastavni dio tradicije i kulture. Uobičajeno je objedovanje 3 puta dnevno (doručak, ručak i večera), uz napomenu da je najvažniji i najčešće najobilniji obrok - ručak.

Dio serije članaka o Etnologiji Hrvata Bosne i Hercegovine

Život i običaji Narodne nošnje Kuhinja Blagdani i spomendani

Prehrana se poistovjećuje s unošenjem hranjivih tvari, ali u širem smislu, predstavlja uživanje u trpezi. Ovaj veoma složen proces, koji predstavljaju međusobno povezane aktivnosti u ovom području, stvara ono što se naziva nacionalna kuhinja, koju čine: izbor namirnica, njihovo uzgajanje, priprema jela, ambijent u kojem se hrana servira, kao i način na koji se servira.

Karakteristike

zrna graha	kupus
gulaš	pečeni odresci
velika porcija ćevapa	ćevapi u somunu s lukom
hladetina	janjetina
sarma	japrak
motani burek	kruh
salama	špek
pršut	sir
kajmak	ajvar
halva	baklava
grožđe (žilavka)	grožđe (blatina)
tacna, džezve i fildžani	turska ili domaća kava

U Bosni i Hercegovini uživa se u pripremi hrane i pića, te se njima posvećuju vrlo ozbiljno. Hrana se priprema polagano, obroci su obilni, najčešće se sastoje od mesa, mliječnih prerađevina, povrća, a deserti, žestica i kava su nezaobilazni dio rituala jedenja. Bosanskohercegovačka kuhinja, baš kao i kultura, nastaje pod jakim utjecajem Istoka i Zapada. Tradicionalno kulinarstvo u Bosni i Hercegovini usko je vezano uz tursku i grčku kuhinju, a zbog austrougarske vladavine u jednom razdoblju prisutni su i brojni utjecaji iz srednje Europe.

Posebnu radost i zadovoljstvo za goste su meze. To je umjetnost laganog uživanja u jelu, uz razgovor i piće potraje po cijeli dan, sa suhim mesom, kobasicama, kajmakom, sirom, ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom, pogačama i drugim namirnicama.

U pravilu nema zaprške i ne upotrebljavaju se jaki ljuti začini ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama. Time je ova kuhinja približena francuskoj kuhinji te suvremenim zahtjevima medicine. Kuhana ili dinstana jela u većini slučajeva su lagana, pošto se pretežno kuhaju i dinstaju s malo vode, u pravilu juhe-fonda pa tako imaju prirodni sok, odnosno umak koji u sebi nema nimalo zaprške, a orijentalnih začina u malim količinama te oni ne umanjuju slasti i okus mesa.

Jela su dosta naturalna, s dosta povrća, voća, mlijeka i mliječnih proizvoda, kao što su špinat, zelje, patlidžan, rajčica, tikvice, luk, mrkva, peršin, celer, poriluk (prasa), mahune, riža, zelene slatke paprike, šljive, dunje, slatko i kiselo mlijeko, povlaka, slatki kajmak, kajmak itd. U pravilu nema posebnih sosova, već se oni stvaraju u jelu na bazi juhe i dodataka u tijeku kuhanja ili na kraju.