Kajmak

Kajmak (tur. kaymak "vrhnje") je proizvod od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dobiven fermentacijom.

Kajmak je mekane, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa te potječe iz Središnje Azije. Dobiva se fermentacijom mliječne masti izdvojene tijekom kuhanja sirovog mlijeka. Tradicionalno se proizvodi u Turskoj, Azerbajdžanu, Grčkoj, Bosni i Hercegovini, Srbiji, Makedoniji, kao i u Iraku, Iranu i Afganistanu. Razlikuju se mladi kajmak blažeg, i stari kajmak oštrijeg ukusa i žućkaste boje.

Proizvod je raširen u krajevima koji su bili dio Otomanskog carstva.

• 
  Tradicionalne posude za pravljenje kajmaka na Balkanu
• 
  Ćevapi s kajmakom
• 
  Kajmak u Turskoj
• 
  Na istoku se kajmak poslužuje uz deserte

• Recept za kajmak (eng.)

Nedovršeni članak Kajmak koji govori o prehrani treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.