食材で遊ぶ。和の職人による“飯事”から新たな食の価値を発信する、西荻窪の一軒
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京料理の名店が新たな食の価値を提案。和の職人が手掛ける逸品を心落ち着く空間で楽しめる、西荻窪の隠れ家的一軒が【飯事也】です。“食材で遊ぶ”をコンセプトに、良質な食材に遊び心を織り交ぜた一品を提供。中でも、釜を使ったお料理がこちらのお店の名物。定番である釜飯はもちろん、新鮮な海の幸・野菜・卵といった食材たちを絶妙に炊き上げた釜料理の数々は、慣れ親しんだ食材たちの新鮮な表情を届けてくれます。店内は肩肘張らせぬ気さくな空間で、リラックスして食事を楽しめそうです。“飯事”から始まる豊かな食のひととき。食材たちの新たな魅力と出合えるお店です。
飯事也
これだけは食べてほしいベスト３
釜だからこそ表現できるおいしさ『釜つくね』
炭火焼きではなく、釜炊きだからこそ表現できる食感に挑んだ逸品。良質な国産鶏を使ったつくねを、釜で炊き上げたシンプルな一品。ふっくらつくねと特製ダレの相性も抜群です。卵黄のコクを絡めて賞味あれ。
だしと玉子を新たな角度から『釜出し玉子』
だしと玉子。シンプルな出し巻き玉子も、釜を使うことでひと味違った仕上がりに。蒸し焼きでしか辿り着けないという、ふんわりとした食感。ぜひ体感いただきたい逸品です。
料理人 / 新村 史弥 氏 （シンムラ フミヤ）
専門ジャンル： 和食全般
前例のない料理への追求を続ける、和の料理人
東京都出身。20歳から本店での修業を開始。2021年より【飯事也】店長兼料理人を任される。“釜で料理をつくる”という、お店では前例のない料理に挑んだ新村氏。納得できるおいしさに辿り着くまで、何度も試行錯誤を重ねてきた。1年以上の準備期間を経て、2022年6月、満を辞して【飯事也】をオープン。現在に至る。
飯事也の店舗情報
基本情報
| 店名 | 飯事也 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7458 03-5941-6380 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 西荻窪駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR中央線南口より徒歩1分。 |
| 住所 | 東京都杉並区西荻南3-9-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 1階：15席（うち5席カウンター席） 2階：15～20席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
