食の宝庫「静岡」で味わう“アメリカ南部料理”。おいしく楽しい時間を！
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静岡県藤枝市。静かな住宅街に佇む一軒家レストラン【Circa1888】。ここは、アメリカミシガン州出身のリチャード・ペティ氏が織り成すアメリカ南部の料理を、存分に味わえるお店です。「farm to the table 農場から食卓へ」を大切にするシェフが魅了された、豊かな大地と海がある静岡に腰をおろし、地の物をたっぷりと使った至福の一皿でもてなします。その味わいは、魚介の旨みたっぷりな『ジャンバラヤ』から、華やかでうっとり見とれるほどの『デザート』まで。アメリカで何冊もの人気料理本を手掛けたその腕前に魅了され、遠方から訪れる人もいるほど。「食事は楽しいもの」という大切なことを、あらためて思わせてくれる素敵なお店です。
Circa1888
これだけは食べてほしいベスト３
ほんのりスパイシーなスペアリブ『Asian BBQ Spareribs』
自家製スパイスなどで2日間漬けたスペアリブを、92℃でじっくりと燻し焼きします。アメリカでメジャーな燻製材、ヒッコリーやピーカンウッドなどを使って香ばしく。
魚介の旨みたっぷり！『Seafood Jambalaya in Dashi Broth』
初来店のほとんどの方が最初に注文するという人気の『ジャンバラヤ』。本来はかなりスパイシーですが日本人向けに辛さを控えめにしています。昆布だしを使い、海老や季節の魚介類の旨みをたっぷり含んだ味わいに。
柔らかな味わい『Pepper-Glazed Pork Loin Kabocha, Puree Baby Bok Choy, Apple, Pear Raisin Chutney』
スパイスのきいたローストポーク。2日間寝かせた上質な豚肉を55℃の低温で2時間半かけて真空調理しています。肉のおいしさを引き出すために研究を重ねた、とっても柔らかくジューシーな逸品。
料理人 / Richard Petty 氏 （リチャード・ペティ）
専門ジャンル： アメリカ・カナダ料理
「farm to the table」を大切に。おいしく楽しい食事を
アメリカミシガン州生まれ。母が料理上手だったことから幼少期よりシェフの仕事に興味を持つ。30歳のとき病気の父をケアする為ジョージア州に滞在。そこで訪れたイタリアンレストランの料理に衝撃を受け、これから先の人生はシェフとして生きようと調理学校に。卒業後、各国で腕を磨く中、来日した日本に魅了され移り住むことを決める。結婚を機に、自然豊かで食材の豊富な静岡に移り【Circa1888】をオープン。現在に至る。
Circa1888の店舗情報
基本情報
| 店名 | Circa1888 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6363 090-7957-1050 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東海東海道本線 藤枝駅 徒歩7分 |
| アクセス | 東海道本線「藤枝駅」より徒歩7分です。 |
| 住所 | 静岡県藤枝市青木1-23-10 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | ご予約はランチ、ディナー共に1組のご予約のみとなります。 |
| 駐車場 |
あり
駐車場あり（最大3台）ショップファウルの隣にコイン駐車場あり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
全日までのご予約で、ランチBOXのみテイクアウト可能です。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
