広島ならではの食材と自然調味料にこだわった、旬の魅力に満ちた料理を堪能
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広島の銘酒と共に美食を堪能できると評判の【田心】。店主の料理と向き合う真摯な姿勢に魅せられ、毎夜多くの人が足を運んでいます。掲げられているのは、いのちの育む食の基本「身土不二」。「人と土（環境）は一体で、人の命と健康は食べもので支えられ、食べものは土（環境）が育てている」という考え方です。「食材を伝える心」「生産者の想いを伝える心」「大自然への感謝の心」を持ち、生まれ育った広島の地に感謝し、心を込めて料理をする。店主の想いが、丁寧な仕事で仕立てられた一皿に表現されています。天然木や土壁を使用した凛とした佇まいの店内は粋なおもてなしに満ちた空間。大切な人を連れて行きたくなる日本料理店です 。
田心
これだけは食べてほしいベスト３
食材の力を最大限に活かした、シンプルな一品『石本農場だし巻き玉子』
江の川へそそぐ志路原川の源流にある「石本農場」の卵を使用。豊かな自然の中、手づくりのエサで飼育された鶏が生む卵は、濃厚でコクのある味わいです。
「田の心を伝える」。店名に表現された想いを込めた『息子の塩むすび』
店主の父が完全無農薬で育てた米を息子（店主）が結ぶというコンセプトで生まれた一品。コシヒカリを炊き上げ、ふっくらと結んでいます。広島の名店「三國屋」の焼き海苔を添えて。
四季の移り変わりを素材で感じる、色彩豊かな一皿『八寸盛り合わせ』
旬の素材をふんだんに使った盛り合わせ。食材の旨みをそのままに、丁寧な仕事で仕上げています。見た目の美しさも魅力。【田心】のスペシャリテを堪能できます。
料理人 / 田中 晋一朗 氏 （タナカ シンイチロウ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
広島のために、人のために。幸せをもたらす「食」を追究
広島県安芸高田市高宮町出身。「食」の大切さに魅せられ、料理人の道へ。広島酔心調理製菓専門学校を卒業後、ミシュラン獲得店である【山人】で修業。学んだ料理への技や想いなどを継承し、【田心】を開店。料理人・料理を提供する者とは、自然界の命と人の命をつなぐ”つなぎ手”であり、料理を通して人を幸せにし、地元に貢献することが、大自然の中で生かされている使命との考えの元、料理と真摯に向き合い続けている。
田心の店舗情報
基本情報
| 店名 | 田心 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-0992 082-236-7117 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 広電本線 八丁堀駅 徒歩6分 広電1系統宇品線 袋町駅 徒歩6分 |
| アクセス | 広電本線八丁堀駅より徒歩6分、広電宇品線袋町駅より徒歩6分（袋町駅から308m） |
| 住所 | 広島県広島市中区中町1-17 フクモトビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日・祝日 ランチは火曜日～土曜日までOPEN |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://densin-h.com/ |
求人情報
| URL |
https://denshin7117.jbplt.jp/
※詳細は求人情報をご確認下さい。 |
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