自慢の自家製生パスタとこだわりの食材を味わう進化するイタリアンダイニング
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【Pasta Dining Evoluto】は2020年6月に新大塚駅からすぐの場所にオープンしたイタリアンダイニング。特にオススメなのが低加水真空製法でつくる自家製の生パスタ。こだわりの食材と合わせたパスタは、モチモチでいて弾力のある食感です。定番の数種類のパスタ以外にもその日の食材と合わせた即興パスタもリクエスト可能。産地直送の野菜や安曇野げんき豚に黒毛和牛など素材を活かした料理を楽しめます。また、イタリアビールにイタリアワインを揃えているのも魅力。店内はカジュアルでいて木目も温かな落ち着いた雰囲気です。店名の「Evoluto」はイタリア語で「進化」という意味。進化するイタリアンが大塚で始まります。
Pasta Dining Evoluto
これだけは食べてほしいベスト３
上質な黒毛和牛の肉の旨みを存分に味わう『黒毛和牛イチボのタリアータ』
稀少部位である黒毛和牛のイチボの旨みをそのまま味わうために、シンプルにオリーブオイルと塩コショウで味付け。良い肉だからこそ素材を活かした料理が楽しめます。希望のg数でオーダーできます。
訪れるたびに新しい！低加水真空製法の自家製生パスタを味わう食材との組み合わせ『日替わりパスタ』
その日仕入れた食材でどんなパスタになるかが楽しみなメニュー。パスタは自家製で低加水真空製法でつくる生パスタです。モチモチの食感と食材の旨みを吸ったパスタはたまらないおいしさ。人気の一品です。
少しずついろいろ楽しめるのが嬉しい。新鮮な野菜をふんだんに使った『前菜五種盛り合わせ』
産地直送のトマトや豊洲から運ばれる新鮮な野菜や魚介類を使ったマリネに豚肉のリエットなど前菜は常時8～10種類。その中から好みのものを選べる盛り合わせはお酒のアテにもぴったりです。
料理人 / 小松 健太 氏 （コマツ ケンタ）
専門ジャンル： イタリア料理
イタリアンが好きで繋がる今。オーナーとして新たにスタート
1979年、埼玉県生まれ。調理師専門学校を卒業後、ホテルのベーカリー部門に配属。しかし、イタリアンをつくりたいとの想いからイタリア料理店へ転職。以降、イタリアン一筋で様々な店舗で修行しながら技術を学ぶ。その最中に出会った高橋拓也氏と共に2020年6月に【Pasta Dining Evoluto】をオープン。食材と自家製生パスタにこだわりそのおいしさを伝えたいと腕を振るっている。
写真
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訪れるたびに新しい！低加水真空製法の自家製生パスタを味わう食材との組み合わせ『日替わりパスタ』
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上質な黒毛和牛の肉の旨みを存分に味わう『黒毛和牛イチボのタリアータ』
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少しずついろいろ楽しめるのが嬉しい。新鮮な野菜をふんだんに使った『前菜五種盛り合わせ』
Pasta Dining Evolutoの店舗情報
基本情報
| 店名 | Pasta Dining Evoluto |
|---|---|
| TEL |
050-5384-3415 03-6902-1281 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 新大塚駅 徒歩1分 |
| アクセス | 新大塚駅2番出口を出て徒歩1分です。 |
| 住所 | 東京都文京区大塚4-51-3-101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 立席:50人 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 4名様×4、2名様×4、カウンター4席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 店外立ち飲みスペースに灰皿有り 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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