雄大な由布岳を眺めながら、ゆふいんの恵みのすべてを詰め込んだ野菜料理を堪能
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地元で育った朝採れ野菜が主役のお店です。種類ごとに切り方、ゆで方、蒸し方、味付けなど研究・追求を重ね、野菜がシンプルに最大限おいしく感じられる料理を提供。単に食材を調理するのではなく、食べる人の気持ちに寄り添った料理で、食べる人に感動を与えてくれます。その姿勢や味が評価され、2018年にはミシュランプレートにも選出されました。ゆふいんの四季の彩りを写し取ったような美しいランチボックス『合わせ箱（海・山）』は、自然の雄大さ、農家の思いや努力などゆふいんのすべてが感じられる必食の一品です。野菜一つひとつの魅力をよりじっくり味わうなら、ディナーがおすすめ。旅行のランチ・ディナーにどうぞ。
ゆふいん山椒郎
これだけは食べてほしいベスト３
ディナーは『地鶏コース』『豊後牛コース』の2種類
全8～10品のうち、お造りとメインの焼き物以外すべて野菜という野菜を味わうコース。メインは「豊後牛」「冠地鶏」から選べます。野菜の魅力を最大限に引き出した【山椒郎】の野菜料理の神髄をご堪能あれ。
しっかりお肉を食べたい人はコレ！『豊後牛ステーキランチ』
『合わせ箱』と同様の美しい野菜を盛り合わせ、地元のフルーツや野菜を使った自家製ドレッシングをオン。大分の誇るブランド肉「豊後牛」は、口の中でほろっとほどける柔らかさとまろやかな甘みがたまりません。
まるで野菜の宝石箱。ランチ限定の『合わせ箱（海・山）』
素材ごとに一番おいしく食べられる方法で丁寧に調理された、20種以上のゆふいん野菜が主役のランチボックスです。由布院の景色を写し取ったような美しさ、緻密さ、おいしさに思わず感嘆の声が上がりそう。
料理人 / 山田 竜也 氏 （ヤマダ タツヤ）
専門ジャンル： 和食全般
常にお客様に寄り添える料理人でありたい
1988年、福岡県出身。高校を卒業後、一般企業を経て18歳で料理の道へ。縁あって新江憲一氏が料理長を務める旅館【草庵秋桜】に弟子入りする。板場の事を一から学び始めると同時に、料理の心や技、すべてを新江氏に師事。新江氏が2013年にオープンした【ゆふいん山椒楼】に1年後の2014年に移動し、2018年に料理長・店長に就任。あくなき料理への探求心を持ち、料理でゲストに驚きと喜びをもたらすべく日々心を砕く料理人である。
写真
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由布院駅から徒歩約7分。散策がてら立ち寄れる立地
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雄大な由布岳の景色を眺めながら食事をいただく贅沢
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格調高すぎずフランクすぎず「ちょうどよい」心地よさ
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由布院駅からもほど近く旅行の方も立ち寄りやすいお店です
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一人旅のランチも気兼ねなくのんびりと
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旅の思い出に残る食事をここで
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まるで野菜の宝石箱。ランチ限定の『合わせ箱（海・山）』
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しっかりお肉を食べたい人はコレ！『豊後牛ステーキランチ』
このお店が紹介された記事
ゆふいん山椒郎の店舗情報
基本情報
| 店名 | ゆふいん山椒郎 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-2149 0977-84-5315 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR久大本線 湯布院駅 徒歩7分 |
| アクセス | 「湯布院」駅より徒歩7分 |
| 住所 | 大分県由布市湯布院町川上2850-51 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 火・水・木曜日 |
| 平均予算 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 半個室あり 会食向けの座席あり |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
