加賀の新鮮な食材を生かしたこだわりの伝統料理を味わえる、老舗割烹
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伝統の加賀料理を職人たちが心を込めてお料理する『加賀料理 ばん亭』石川県の豊富な食材を繊細かつ丁寧に調理した味わいが常連の方々から愛されています。名物は加賀の伝統猟法で捕獲された真鴨を使った鴨料理で、赤身と脂のバランスが絶妙です。身の詰まった蟹や季節を感じられる山菜など自然の恵みを感じられる味が評判のお店です。
加賀料理 ばん亭
これだけは食べてほしいベスト３
鯛あら焼き
鴨の串焼き
臭みが少なく甘みの強い鴨を香ばしく焼き上げた一品、ネギとの相性も良く鶏とはまた違った味わいがあります。
治部煮
葛ではなく小麦粉でとろみを使うのが昔ながらの加賀料理の治部煮のつくり方。優しい出汁の味が季節の食材と混ざり合っており、金沢伝統の味を感じられます。
料理人 / 水口 清隆 氏 （ミズグチ キヨタカ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
加賀伝統の味を守り続ける料理人
加賀料理の伝統的な味を守り続けてきた、【加賀料理ばん亭】では石川県民俗文化財に指定された加賀市の伝統猟、「坂網猟」で取った鴨を使う数少ない料理店で、そこからも加賀料理に対する愛がうかがえる。
加賀料理 ばん亭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 加賀料理 ばん亭 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-4902 0761-73-0141 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 大聖寺駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR北陸本線大聖寺駅正面口より徒歩5分 |
| 住所 | 石川県加賀市大聖寺東町4-11 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水・木曜日 木曜日は第2木曜のみです |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 100人 ( 宴会・パーティー時 立席:60人 着席:100人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
