季節の味わいが集うおまかせ会席を、ライブ感とともに楽しめる日本料理の名劇場
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名古屋・本山の隠れ家的な日本料理店【百花繚蘭】。店主の渡邊宏樹氏がお店を「華やかで賑やかな空間に」との想いを込めた店名のとおり、毎日、雅な宴で彩られます。まるで劇場のような祝祭の舞台に上るのは、渡邊氏とその日のすべてのお客様。昼も夜も、完全予約制の月替わりの『季節のおまかせ会席』は、予約のお客様全員が揃ってから一斉にスタート。渡邊氏が目の前で料理の技を披露しながら、昼は7～8品、夜は9～10品が饗されます。丁寧な仕込みをほどこし、手間を惜しまず仕上げた料理は、完成度を極めた逸品揃い。熟練の手仕事のライブ感、同じ宴を囲む人との一期一会は、驚きと幸福感に満ちる時間。最髙の和のもてなしを堪能できます。
日本料理 百花繚蘭
これだけは食べてほしいベスト３
季節のおまかせ会席のサプライズの幕開けとなる『先付』
月替わりコースの最初には、おまかせ料理ならではのサプライズ感の高い一品をご用意。たとえば、あん肝豆腐、京野菜を使ったエスプーマ、ウニやキャビアの添え物などの楽しい趣向も、月によって登場します。
旬の食材を組み合わせ、旨い出汁とともに贅沢に味わう『お椀物』
おまかせ会席の中心の一つである『お椀物』には、旬の食材を贅沢に使用。一例として、夏にはハモと松茸の組み合わせなどもご提供。出汁は鰹節からとった品のある旨みが特徴。全体の食感の調和も楽しみな一品です。
華やかな彩りの祝祭的な『お造り八寸』と『焼き八寸』盛り合わせ
日本料理の伝統をベースにし、楽しい発想と技を加えた華やぎの八寸。魚介を切っただけのお刺身は出さずに、あぶる、昆布締めにする、野菜と合わせるなど、必ずひと手間をかけて本物の“お造り”に仕上げています。
料理人 / 渡邊 宏樹 氏 （ワタナベ ヒロキ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
小学生で料理人を決意。さまざまな和食店で経験を重ねて店主に
1975年、愛知県出身。料理人の姿への憧れから、小学生のときに料理の道を志す。高校時代には寿司店でアルバイト。大阪での調理師学校時代にも寿司店で働き、卒業後、京都の寿司店に就職する。そこで7年ほど修業を積み、故郷の愛知県に戻り、さらにいろいろな和食を学ぶため、割烹・鉄板焼・小料理店など8軒で経験を積む。2013年、37歳で独立し、【日本料理 百花繚蘭】をオープン。数年で地元の人気店に育て上げる。
写真
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最高のおもてなしは大切な方との記念日やデートにも向いています
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料理人の技のライブ感など日本料理の魅力をトータルに楽しめる
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愛知の地酒やおすすめの燗酒、季節の限定冷酒が味わえる
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プライベート感の高い、3名～6名様用のお座敷個室をご用意
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名古屋・本山の隠れ家的な立地に、高級感漂う和の空間が広がる
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華やかな彩りの祝祭的な『お造り八寸』と『焼き八寸』盛り合わせ
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季節のおまかせ会席のサプライズの幕開けとなる『先付』
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旬の食材を組み合わせ、旨い出汁とともに贅沢に味わう『お椀物』
日本料理 百花繚蘭の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 百花繚蘭 |
|---|---|
| TEL |
052-753-5371 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 本山駅 徒歩10分 |
| アクセス | 名古屋市営地下鉄東山線・名城線「本山駅」より徒歩10分 |
| 住所 | 愛知県名古屋市千種区猫洞通2-17 山旺マンション第二猫洞101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 第一火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
3台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.momohana.net/ |
| 備考 |
クレジットカードの利用は夜のみとなります 貸切は8～9名様 |
