『シルクロース』の味にしばし陶然。南青山の奥に鎮座する路地裏の名店
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高級和牛専門の老舗「日山」で仕入れた肉を、その日のコンディションでカットや焼き方まで変えるという徹底ぶりで、全国の肉ラヴァーから絶大な信頼を得る【よろにく】。料理はアラカルトとおまかせコースから選べますが、初見なら【よろにく】創業者が「前菜からシメまでの順序、味付けまですべて計算する」と胸を張るコース料理が至当。なかでもぜひ味わってほしいのが肉好き歓喜のめくるめく肉の饗宴のヤマ場で供される『シルクロース』。数秒、炙ったサーロインの薄切りで「肉と一緒に噛みしめた後の口に残る米粒の数まで考えた」という、寿司職人も顔負けのライスボールを包んでいただく看板メニュー。老若男女、焼肉を再評価できる味です。
よろにく
これだけは食べてほしいベスト３
甘めのタレ、卵黄と絡めていただく『ザブトンのすき焼き』
薄切りのザブトンにあわせるのはうずらの卵黄。あえて無ブランドの卵を使うのは肉の旨味を引き出すため。
【よろにく】の看板メニュー『シルクロース』 ※商標登録済み
文字通り“さっ”と炙った霜降り肉を、特製のタレにくぐらせ、うずらの卵大のご飯を包んでいただきます。
料理人 / 半田 智昭 氏 （ハンダ トモアキ）
専門ジャンル： 焼肉
全国的ブランドの畜産物に囲まれて育ち、気がつくと“肉の虜”に
1975年、岩手県出身。前沢牛や短角牛、岩中豚、白金豚など全国的に有名な食材に囲まれ「物心ついた時は肉の虜だった」。22歳で都内のイタリアンの門を叩き、この店で働いた5年間では魚介類の扱いを覚える。その後、割烹での修業、牛タン専門店の経営、【焼肉ジャンボ篠崎本店】での勤務を経て2007年に【よろにく】へ。斬新な【よろにく】のメニューには、他業種を渡り歩いた半田氏の経験とアイデアも生きている。
よろにくの店舗情報
基本情報
| 店名 | よろにく |
|---|---|
| TEL |
03-3498-4629 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線各「表参道駅」下車徒歩10分 |
| 住所 | 東京都港区南青山6-6-22 ルナロッサB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
無休 年始のみ |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 78人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
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