marmelade

(XVI^e siècle) Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon, composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).

marmelade \maʁ.mə.lad\ féminin

 

1. (Cuisine) Préparation de fruits sucrés et très cuits, presque réduits en bouillie.
   • Étalez uniformément partout de la confiture, ou de la marmelade d’abricots, de prunes, de fraises, de framboises, de cassis ; puis roulez le tout sur la longueur, de la grosseur de 7 centimètres. — (Jules Gouffé, Le Livre de Pâtisserie, 1873)
   • Eh bien! tant que je vivrai, il n'entrera pas dans ma maison un seul pot de leurs confitures suisses ou de leurs marmelades anglaises. — (Out-el-Kouloub, Zaheira, dans Trois contes de l'Amour et de la Mort, 1940)
2. (Par extension) Aliment trop cuit et presque en bouillie.
3. (Par extension) Broyat.
   • Et cette becquée se compose d’une fine marmelade d’insectes broyés, porphyrisés entre les mandibules de la Guêpe nourrice. — (Jean-Henri Fabre, Souvenirs entomologiques – Première série, 1879)
4. (Par extension) Ensemble informe.
   • Des dynasties mythologiques à la sainte famille, parricide, yeux crevés, trahisons, péchés, remords, châtiments et martyre des victimes expiatoires, toute cette marmelade glaireuse et sanglante s’est prêtée à mille variations. — (René Crevel, Le Clavecin de Diderot, 1932)
   • Les exploiteurs qui tiennent les cordons de la bourse et le goulot de la bouteille à l’encre ont beau ne pas regarder à la dépense et se donner une grande peine, ils n’arrivent plus à maquiller leur magma d’incohérences et de menaces. Jamais jeune soleil de mars n’avait accusé si grande marmelade. — (René Crevel, Tels qu’en eux-mêmes tous leurs propos les changent, Revue Commune, deuxième année, n^o 20, avril 1935)

Depuis 1982, une directive de l’Union européenne (dir. 79/693/CEE) réglemente l’usage commercial des termes de confiture et marmelade ; marmelade ne peut s’appliquer qu’à des produits élaborés à partir d’agrumes.

• être dans la marmelade
• en marmelade

• confiture
• compote

• France (Lyon) : écouter « marmelade [Prononciation ?] »
• France : écouter « marmelade [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « marmelade [Prononciation ?] »
• Cesseras (France) : écouter « marmelade [Prononciation ?] »
• Normandie (France) : écouter « marmelade [Prononciation ?] »

• « marmelade », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• « marmelade », dans Le Robert : dico en ligne, Éditions Le Robert → consulter cet ouvrage
• « marmelade », Larousse.fr, Éditions Larousse
• Hélène Cajolet-Laganière, Pierre Martel et Chantal‑Édith Masson, Louis Mercier, Dictionnaire Usito, Université de Sherbrooke ©, 2019 → consulter cet ouvrage
• Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (marmelade)
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (marmelade)

Du français marmelade.

marmelade \maməlaːdə\ neutre

1. Confiture.

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marmelade \Prononciation ?\

1. Confiture.

• jam

En 2013, ce mot était reconnu par^[1] :

• 96,6 % des Flamands,
• 97,9 % des Néerlandais.

• (Région à préciser) : écouter « marmelade [Prononciation ?] »

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marmelade \Prononciation ?\ neutre

1. Marmelade, confiture

• syltetøy