à la limousine

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de limousin, littéralement « à la manière limousine ».

à la limousine \a la li.mu.zin\ invariable

1. (Sens propre) À la façon limousine ; à la façon des Limousins.
   • Et, renouvelé à chaque visite, ce salut à la limousine illimitait la joie du maire de Ville-d’Avray. — (Émile Bergerat, Souvenirs d’un enfant de Paris, volume 2 : La Phase critique de la critique, Eugène Fasquelle, Paris, 1912, page 159)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation de chou rouge en julienne, avec des marrons.
   • Chou rouge à la Limousine. — Détailler le chou en julienne ; l’assaisonner et le cuire avec un peu de bouillon ; graisse de rôti de porc ; marrons épluchés à cru et fragmentés, à raison de 20 marrons pour un chou moyen. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 1015-1016)

• La prononciation \a la li.mu.zin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
• Lyon (France) : écouter « à la limousine [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la limousine [Prononciation ?] »

• Limousine (à la) sur Gastronomiac