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Claire Delfosse

géographe française

Claire Delfosse, née le à Chelles, est une géographe ruraliste française. Spécialiste des questions d'alimentation, elle étudie le développement de l'image d'une France fromagère au fil du temps avant de s'intéresser aux questions du développement rural.

Claire Delfosse
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Biographie
Naissance
Nationalité
Formation
Activité
Autres informations
A travaillé pour
Université Lumière-Lyon-II (depuis le )
Université Lille-I ( - )Voir et modifier les données sur Wikidata
Directeur de thèse
Gérald Jack Gilbank (d)Voir et modifier les données sur Wikidata
Distinction

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Biographie

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Claire Delfosse naît en 1963 à Chelles en Seine-et-Marne[1]. Après des classes préparatoires littéraires, elle suit des cours d'histoire et de géographie à l’Université Paris 1, avec des travaux sous les directions de Maurice Agulhon, Violette Rey et Jacqueline Bonnamour[2]. Elle soutient sa thèse en 1993 sur « La France fromagère »[1]. Elle travaille un temps à la Société d'études géographiques, économiques et sociologiques appliquées avant d'être recrutée comme maîtresse de conférences à l'Université Lille-I en 1997[1]. En 2003, son habilitation à diriger des recherches porte sur « Géographie rurale, culture et patrimoine » et elle obtient un poste de professeure à l'Université Lumière-Lyon-II[3].

Investie dans le tissu institutionnel et associatif, elle est directrice du laboratoire d'études rurales[4] et experte scientifique pour l'Institut national de l'origine et de la qualité[3]. Secrétaire du Comité national français de géographie de 2012 à 2016, elle participe activement à la mise en place du prix de thèse en géographie[1].

Travaux

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Les recherches de Claire Delfosse portent sur la géographie rurale. Tout au long de sa carrière, elle s'est intéressée aux thématiques de l'alimentation, de la valorisation de la gastronomie alimentaire ainsi qu'aux développements des espaces ruraux[1].

Recherches sur le fromage et le territoire

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Dans sa thèse « La France fromagère », Claire Delfosse revient sur cette image, montrant que le pays n'a pas toujours consommé autant de fromage[5]. Réservée aux centres urbains dans l'Ancien régime, la consommation passe de 3 kg en 1900 à 14,5 kg par an en France en 1975[5]. Produit de masse, il s'accompagne du développement de l'image de la France et du fromage[5].

Image de fromage de chèvre : Galet du Mas de Thomas 
Exemple de fromage local.

Si les fromages allient savoir-faire et conditions géo-climatiques, leur développement est aussi emprunt de luttes (légaux, lobbying) pour définir les différents produits[6]. Avec l'industrialisation se développe des fromages que Claire Delfosse classe comme « ubiquitistes »[6]. Leur pâte neutre, « hygiéniste » et standardisée doit trouver un large public, comme c'est le cas de certains emmentals industriels[6],[7]. Le roquefort, protégé en 1925 par une appellation, fait l'objet au contraire d'une relocalisation dans le terroir avec des luttes pour déterminer l'aire de collecte et organiser la filière[6],[8]. D'autres fromages ont un imaginaire de consommation relié à une ville, le brie étant perçu par exemple comme « le fromage des Parisiens »[3]. Claire Delfosse note également des initiatives locales, avec une micro-économie d'un territoire autour d'un fromage particulier (livarot, bleu de Bresse)[9], la mise en avant d'une spécialité locale dans un intérêt de différenciation économique[10] et la mise en place de filière de qualité dont les fromages sont écoulés localement[5]. Le fromage, produit agro-alimentaire, a ainsi un lien symbolique avec la société[5].

 
Fromage de Neufchatel, avec le label d'appellation d'origine préservée.

Elle s'intéresse également à la qualité des aliments et au développement à l'échelle local[3]. Elle étudie les changements apportés par le label européen des appellations d'origine protégée qui prend davantage en compte le lieu de production et fait réapparaître la notion de terroir[11],[12]. Les produits de terroir sont définis par une certaine typicité, une géographie ou une localité spécifique et, note Claire Delfosse, une qualité[13],[14]. Ils font l'objet de débats identitaires et de jeux d'acteurs, comme dans le cas dans les Bauges[15],[5]. Un label de qualité est aussi, montre Claire Delfosse, une labellisation du territoire, de la tradition et une opération de reclassement des populations locales qui y sont liées[16],[17].

Évolution du monde rural

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Les travaux de Claire Delfosse portent également sur le dynamisme rural et les conséquences depuis la fin des années 1980 de l'exode rural[18]. Elle montre que ces espaces, tout en restant très liés aux villes, développent une attractivité grâce à une image de meilleure qualité de vie[19]. Le milieu rural est un espace où se teste des initiatives de transition et où les emplois se diversifient (tourisme)[19]. Elle note qu'ils se sont également spécialisés, donc moins résilients, avec beaucoup d’exportations mais aussi d'importations[20]. Perçu comme un espace d’opportunités[21], Claire Delfosse montre que la précarité et la pauvreté y est pourtant aussi présente mais moins visible[22].

Publications

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Ouvrages

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  • Claire Delfosse, La France fromagère, 1850-1990, BH, la Boutique de l'histoire, (ISBN 9782910828431)
  • Claire Delfosse, Histoires de bries, Musée départemental des pays de Seine-et-Marne, (ISBN 978-2-35404-009-3)
  • Claire Delfosse, La mode du terroir et les produits alimentaires, les Indes savantes, coll. « La boutique de l'histoire », (ISBN 978-2-84654-278-4)
  • Claire Delfosse, Le métier de Crémier-Fromager - De 1850 à nos jours, Editions Mer du Nord, , 173 p. (ISBN 978-2-9540038-6-3)
  • Yves Jean, Laurent Rieutort, Claire Delfosse, Julien Chadeyron, Pascal Chevalier, Fabien Conord, Pierre Cornu, Pascal Desmichel, Guillaume Lacquement, Eric Langlois et al., Les espaces ruraux en France, Armand Colin, coll. « Horizon », (ISBN 978-2-200-62332-6)
  • Antoine Choplin, Claire Delfosse, Jean-François Marguerin, Cédric Szabo, Philippe Teillet, Fred Sancère, Olivier Pévérelli, Sybille Arlet, Fabienne Corteel, Géraldine Bénichou et al., Cultures et ruralités: le laboratoire des possibles action culturelle, arts, artistes-habitants, cultures, démocratie, Éditions de l'Attribut Auvergne-Rhône-Alpes spectacle vivant, coll. « Culture & société », (ISBN 978-2-916002-64-4)

Articles

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  • Claire Delfosse, « Noms de pays et produits de terroir: enjeux des dénominations géographiques », L'Espace géographique, vol. 26, no 3,‎ , p. 222–230 (ISSN 0046-2497, lire en ligne, consulté le )
  • Claire Delfosse, « L’alimentation : un nouvel enjeu pour les espaces ruraux: », L'Information géographique, vol. 83, no 4,‎ , p. 34–54 (ISSN 0020-0093, DOI 10.3917/lig.904.0034, lire en ligne, consulté le )
  • Claire Delfosse, « La France et ses terroirs. Un siècle de débats sur les produits et leurs liens à l'espace », Pour, vol. 215-216, no 3,‎ , p. 63 (ISSN 0245-9442, DOI 10.3917/pour.215.0061, lire en ligne, consulté le )
  • Laurence Bérard, Philippe Marchenay et Claire Delfosse, « Les « produits de terroir » : de la recherche à l'expertise: », Ethnologie française, vol. 34, no 4,‎ , p. 591–600 (ISSN 0046-2616, DOI 10.3917/ethn.044.0591, lire en ligne, consulté le )
  • Claire Delfosse, « La patrimonialisation des produits dits de terroir », Anthropology of food, no 8,‎ (ISSN 1609-9168, DOI 10.4000/aof.6772, lire en ligne, consulté le )

Exposition

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Distinction

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Références

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  1. ↑ a b c d et e Marc Galochet, Un siècle de géographie française et d'histoire du Comité national de 1920 à nos jours, Comité national français de géographie, (ISBN 978-2-9573412-0-7)
  2. ↑ a et b « CV de Claire Delfosse » Accès libre  [PDF], sur MSH LSE
  3. ↑ a b c et d Sébastien Roselé, « Les bries étaient, au XIXe siècle, les fromages par excellence des Parisiens », sur leparisien.fr, (consulté le )
  4. ↑ Pierre Cornu, La systémique agraire à l'INRA, Quae, , 184 p. (ISBN 2759231763)
  5. ↑ a b c d e et f Jean-Claude Hinnewinkel, « La France fromégère - notice bibliographique », Sud ouest européen, no 25,‎
  6. ↑ a b c et d Martin Bruegel, « Claire Delfosse, La France fromagère (1850-1990), Paris, La Boutique de l'Histoire, 2007,270 p., 25€. », Revue d’histoire moderne et contemporaine, vol. 55-4, no 4,‎ , p. 212 (ISSN 0048-8003 et 1776-3045, DOI 10.3917/rhmc.554.0212, lire en ligne, consulté le )
  7. ↑ Anthony Rowley, Une histoire mondiale de la table: stratégies de bouche, Jacob, (ISBN 978-2-7381-1619-2)
  8. ↑ Sylvie Vabre, Le sacre du roquefort, L’émergence d’une industrie agroalimentaire, Presses universitaires François-Rabelais,
  9. ↑ Marie-Béatrice Baudet, « Fromages d'Europe 4 | 5 - Le munster, une bataille des Vosges », Le Monde,‎ , p. 24
  10. ↑ Christian Bromberger, Carrières d’objets, Innovations et relances, Éditions de la Maison des sciences de l’homme, , 224 p. (ISBN 2735118657), p. 14
  11. ↑ « Le saint-nectaire, plaisir gustatif sous protection », La Croix,‎ (ISSN 0242-6056, lire en ligne, consulté le )
  12. ↑ Le terroir viticole, Espace et figures de qualité, Presses universitaires François-Rabelais, , 420 p. (ISBN 9782869068490), p. 53
  13. ↑ Anaïs Détolle, « Delfosse Claire (dir.), 2011, La mode du terroir et les produits alimentaires. Paris, Les Indes savantes, 358 p. », Anthropologie et Sociétés, vol. 37, no 2,‎ , p. 271–273 (ISSN 0702-8997 et 1703-7921, DOI 10.7202/1017920ar, lire en ligne, consulté le )
  14. ↑ Les produits de terroir, L’empreinte de la ville, Presses universitaires François-Rabelais, , 300 p. (ISBN 9782869068346)
  15. ↑ « La bataille du camembert », sur France Inter, (consulté le )
  16. ↑ Bernard Charlery de La Masselière, Fruits des terroirs, fruits défendus, identités, mémoires et territoires, Presses universitaires du Mirail, , 279 p. (ISBN 9782858166541), p. 112
  17. ↑ Gilles Allaire et Robert Boyer, La grande transformation de l'agriculture, Lectures conventionnalistes et régulationnistes, Quae, , 442 p. (ISBN 9782759212835), p. 15, 18
  18. ↑ « L’heure où blanchit la campagne : épisode • 3/3 du podcast Dis-moi où tu habites, je te dirai qui tu es », sur France Culture (consulté le )
  19. ↑ a et b Daniel Peyronel, « «La désertification rurale est un concept dépassé» », Libération,‎ (lire en ligne, consulté le )
  20. ↑ Angela Bolis, « Des collectivités en quête de résilience alimentaire », Le Monde,‎ , p. 10
  21. ↑ Alexandra Saviana, « Ces Français qui s'achètent un hameau... pour le prix d'un appartement à Paris », L'Express,‎
  22. ↑ Yves Colombel, Daniel Oster, Delphine Acloque, Elisabeth Bonnet-Pineau, Aurélien Delpirou, Cécile Picardat, La France - Territoires et aménagement face à la mondialisation, Nathan, (ISBN 2095024184)
  23. ↑ « Légifrance » Accès libre , sur www.legifrance.gouv.fr, (consulté le )

Annexes

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Bibliographie

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  • Marc Galochet, Un siècle de géographie française et d'histoire du Comité national de 1920 à nos jours, Comité national français de géographie, (ISBN 978-2-9573412-0-7)

Voir aussi

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Liens externes

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