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Amaranthe rouge

L’Amaranthe rouge ou Amaranthe queue-de-renard (Amaranthus cruentus L.) est une espèce de plante herbacée de la famille des Amaranthacées selon la classification phylogénétique APG IV (2016)[1] ou des Chénopodiacées selon la classification classique de Cronquist (1981)[2].

Dénominations

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Nom scientifique

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Nom accepté : Amaranthus cruentus L. (1759).

Noms vernaculaires

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Cette plante est également appelée Amarante étalée, Amarante couleur de sang, Amarante rouge, Amarante paniculée, Amarante sanglante, Épinard du Soudan ou Queue de renard.

Caractéristiques

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Port général

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Amaranthus cruentus est une plante herbacée vivace dont la taille peut atteindre 2 mètres. Son port est dressé et la plante possède de nombreuses ramifications portant les inflorescences à leur extrémité.

Appareil végétatif

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La plante est presque glabre ou légèrement pubescente.

Les feuilles sont entières et ovales à lancéolées.

Appareil reproducteur

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A. cruentus est monoïque. Les inflorescences (panicules) sont composées majoritairement de minuscules fleurs femelles. Les fleurs mâles sont peu nombreuses, aussi petites, et situées à l'extrémité des inflorescences. Les fleurs des deux sexes sont composées de 5 tépales rouges/violet, avec 5 étamines ou 3 stigmates pour les fleurs mâles et femelles, respectivement. Les graines sont très petites (<1 mg, 1.2-1.6 mm de diamètre), lenticulaires et noires ou beiges selon les variétés.

Les fruits sont petits (2-2.5 mm) et déhiscents.

Espèces voisines

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A. cruentus est souvent difficile à distinguer de Amaranthus hypochondriacus et Amaranthus caudatus, 2 amaranthes très proches et dont les usages sont similaires.

Taxonomie et classification

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Régions d'origine et de naturalisation

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A. cruentus a été domestiquée en Amérique Centrale (sud du Mexique/Guatemala) à partir d'une population d'A. hybridus[3][4][5][6].

Régions où l'espèce devient envahissante

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Cycle de vie

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Il s’agit d’une plante annuelle, qui fleurit en jours courts généralement.

Propriétés

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Utilisation

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Agro-alimentaire

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On en tire un colorant alimentaire, le « rouge amarante » (E123)[7].

Agriculture

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Pseudo-céréale

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Légume-feuille

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Variétés cultivées

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Notes et références

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  1. (en) Angiosperm Phylogeny Group, « An update of the Angiosperm Phylogeny Group classification for the orders and families of flowering plants: APG IV », Botanical Journal of the Linnean Society, Wiley-Blackwell, Linnean Society of London et OUP, vol. 181, no 1,‎ , p. 1-20 (ISSN 0024-4074 et 1095-8339, DOI 10.1111/BOJ.12385).Voir et modifier les données sur Wikidata
  2. (en) Arthur Cronquist, An Integrated System of Classification of Flowering Plants, New York, CUP, (ISBN 0-231-03880-1, OCLC 1136076363, lire en ligne).Voir et modifier les données sur Wikidata
  3. (en) Markus G Stetter, Mireia Vidal-Villarejo et Karl J Schmid, « Parallel Seed Color Adaptation during Multiple Domestication Attempts of an Ancient New World Grain », Molecular Biology and Evolution, vol. 37, no 5,‎ , p. 1407–1419 (ISSN 0737-4038 et 1537-1719, DOI 10.1093/molbev/msz304, lire en ligne, consulté le )
  4. (en) Markus G. Stetter et Karl J. Schmid, « Analysis of phylogenetic relationships and genome size evolution of the Amaranthus genus using GBS indicates the ancestors of an ancient crop », Molecular Phylogenetics and Evolution, vol. 109,‎ , p. 80–92 (DOI 10.1016/j.ympev.2016.12.029, lire en ligne, consulté le )
  5. (en) Kiel D. Kietlinski, Felix Jimenez, Eric N. Jellen et Peter J. Maughan, « Relationships between the Weedy Amaranthus hybridus (Amaranthaceae) and the Grain Amaranths », Crop Science, vol. 54, no 1,‎ , p. 220–228 (DOI 10.2135/cropsci2013.03.0173, lire en ligne, consulté le )
  6. (en) Fangxiu Xu et Mei Sun, « Comparative Analysis of Phylogenetic Relationships of Grain Amaranths and Their Wild Relatives (Amaranthus; Amaranthaceae) Using Internal Transcribed Spacer, Amplified Fragment Length Polymorphism, and Double-Primer Fluorescent Intersimple Sequence Repeat Markers », Molecular Phylogenetics and Evolution, vol. 21, no 3,‎ , p. 372–387 (DOI 10.1006/mpev.2001.1016, lire en ligne, consulté le )
  7. (en) « Database on Food Additives », sur European Commission, (consulté le )

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Liens externes

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Catégorie:Espèce d'Angiospermes (nom scientifique) Catégorie:Amaranthaceae Catégorie:Flore originaire du Mexique