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Sambucus racemosa

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Sureau à grappes

Sambucus racemosa
Description de cette image, également commentée ci-après
Boutons floraux de sureau à grappes.
Classification de Cronquist (1981)
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Asteridae
Ordre Dipsacales
Famille Caprifoliaceae
Genre Sambucus

Espèce

Sambucus racemosa
L., 1753

Classification APG III (2009)

Ordre Dipsacales
Famille Adoxaceae

Statut de conservation UICN

( LC )
LC  : Préoccupation mineure

Le Sureau de montagne, sureau rameux, sureau rouge[1] ou sureau à grappes (Sambucus racemosa) est une espèce d'arbustes de la famille des Adoxaceae (anciennement classée dans la famille des Caprifoliaceae), dont les sous-espèces poussent dans les parties les plus froides de l'Amérique du Nord, de l'Europe et de l'Asie.

Description

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Feuilles et boutons floraux du sureau de montagne.
Fruits du sureau de montagne.

C'est un arbuste à feuilles caduques composées, aux folioles dentées, aux rameaux retombants. Les inflorescences de petites fleurs crème sont des panicules pyramidaux. Les fruits sont des drupes de couleur rouge vif.

Caractéristiques

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Espèce en fruits en août.
  • Organes reproducteurs :
  • Graine :
  • Habitat et répartition :
    • Habitat type : fourrés arbustifs médioeuropéens, planitiaires-collinéens, psychrophiles, eutrophiles, mésohydriques

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

    • Aire de répartition : circumboréal.
    • En France, le Sureau à grappes est surtout présent en montagne dans la zone du hêtre et du sapin.

Statuts de protection, menaces

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L'espèce est évaluée comme non préoccupante aux échelons mondial et français[2].

En France l'espèce est considérée en danger (EN) en Poitou-Charentes ; elle est considérée vulnérable (VU) en Haute-Normandie ; quasi menacée (NT), proche du seuil des espèces menacées ou qui pourraient l'être si des mesures de conservation spécifiques n'étaient pas prises, dans la région Centre.

Propriétés

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Comme pour le sureau yèble, on possède peu de données. Les fruits non mûrs sont légèrement toxiques et entraînent des troubles digestifs (baies vomitives). Les graines, contenant des hétérosides cyanogènes, sont également à rejeter.

Les fruits cuits, riches en pectine, sont parfois mélangés à d'autres fruits de la forêt pour préparer confitures, gelées et marmelades ; fermentés, ils permettent aussi d'obtenir une eau-de-vie par distillation[3].

Sous-espèces

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Utilisation

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Fruit acide, riche en pectine, s'utilise seul ou bien en mélange (50 %) avec le sureau noir pour des gelées, sirops et boissons. Les graines, qui sont toxiques, doivent alors être éliminées[4].

Références

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  1. ↑ Sambucus racemosa L. (Description de Coste) sur Tela bontanica/ le réseau de la botanique francophone (Consulté le 8 décembre 2014)
  2. ↑ MNHN & OFB [Ed]. 2003-présent. Inventaire national du patrimoine naturel (INPN), Site web : https://inpn.mnhn.fr, consulté le 31 janvier 2022.
  3. ↑ Michel Botineau, Guide des plantes à fruits charnus comestibles et toxiques, Lavoisier, (lire en ligne), p. 105
  4. ↑ François Couplan, La cuisine est dans le pré. 52 recettes à glaner dans la nature, Primento, 2014, p.109-110

Voir aussi

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Article connexe

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Liens externes

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