Kebbé nayé
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Le kebbé nayé (arabe : كبة نية, ou كبة ني) est un mets de la cuisine levantine traditionnellement à base d'agneau. il est originaire d'Alep, en Syrie[1].
Il s'agit d'un tartare de viande d'agneau pilée très finement, agrémentée de blé concassé (boulghour), d'oignons, de menthe et d'épices (poivre, cumin, cannelle). Le tout est généralement pilé à nouveau et servi avec de l'huile d'olive, de la menthe fraîche et des oignons blancs et mangé avec du pain pita.
Références
[modifier | modifier le code]- (en) Ben Groundwater, « The raw meat dish Australians are finally ready for », sur The Sydney Morning Herald, (consulté le )
