Kashk-e bademdjan
| Kashk-e bademdjan | |
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| Autre(s) nom(s) | Kashke bademjan, kashk bademjan |
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| Lieu d’origine | Iran |
| Place dans le service | Hors-d'œuvre ou plat principal |
| Ingrédients | Kashk et aubergines |
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Le kashk-e bademdjan (en persan : کشک بادنجان / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien. Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.
Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan[1].
Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kashk_e_badamjan » (voir la liste des auteurs).
- (en) Najmieh Batmanglij, Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies, Mage Publishers, (ISBN 978-1-933823-47-8, lire en ligne).
