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Dominique Loiseau (restauratrice)

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Dominique Loiseau
Dominique Loiseau et sa fille cadette, Blanche Loiseau, en 2016, lors du salon Livres en Vignes du château du Clos de Vougeot.
Biographie
Naissance
Nom de naissance
Dominique Muriel Véronique BrunetVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Formation
Activité
Famille
Bérangère Loiseau (fille)
Bastien Loiseau (fils)
Blanche Loiseau (fille)
Conjoint
Bernard Loiseau (de à )Voir et modifier les données sur Wikidata
Autres informations
Distinctions

modifier - modifier le code - modifier WikidataDocumentation du modèle

Dominique Loiseau, née Dominique, Muriel, Véronique Brunet le à Neuilly-sur-Seine, est une femme d'affaires française. Elle est l'épouse puis la veuve du chef Bernard Loiseau. Depuis le 30 juin 2004, elle est présidente de Bernard Loiseau SA.

Biographie

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Études

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Née à Neuilly-sur-Seine, Dominique Loiseau est la fille d'une nourrice et d'un ouvrier ; la famille rejoint rapidement l'Alsace, d'où sa mère est originaire. Dans sa jeunesse, elle se rend souvent à la ferme de ses oncles, y appréciant les produits locaux. Elle étudie ensuite dans un pensionnat lorrain géré par des sœurs[1].

Après un BTS de biochimie, puis une maîtrise de biochimie/microbiologie obtenue en 1975 à l'université Louis-Pasteur de Strasbourg, Dominique Loiseau se tourne vers l’enseignement : elle est admise à suivre la formation de dernière année à l’École normale supérieure de Cachan. Maître-auxiliaire à mi-temps afin de payer ses études, elle obtient en 1977 le certificat CAPET A3 - section biochimie/microbiologie (avec option nutrition). Nommée professeur certifiée de sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène des aliments, Dominique Loiseau enseigne au lycée technique hôtelier Jean-Drouant (17e arrondissement de Paris) de 1978 à 1985[2].

Elle passe le CAP de cuisine en 1983. Dès 1981, à la suite de la publication de son premier ouvrage, Hygiène et restauration — un livre référence sur le sujet note Le Figaro —, le journal professionnel L'Hôtellerie commence à lui demander des articles[1]. Cette collaboration est déterminante, puisque Dominique Loiseau rejoindra plus tard ce journal, en qualité de journaliste-rédactrice spécialisée dans les produits alimentaires/diététique/hygiène. Elle y restera durant cinq années[3].

En 2012, elle suit l'Executive Program de la Burgundy School of Business, qui s’adresse aux cadres dirigeants[4].

Rencontre avec Bernard Loiseau

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En 1986, à l’occasion d’une manifestation professionnelle à Vichy, elle rencontre le jeune chef étoilé qui va infléchir définitivement sa destinée et qu'elle va épouser en 1989. Quelques mois après la naissance de leur premier enfant, elle rejoint son mari Bernard Loiseau à Saulieu, pour le seconder dans son hôtel-restaurant La Côte d'Or[3],[1].

Débuts à Saulieu

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À son arrivée au sein de l'établissement La Côte d'Or de Saulieu en 1990, Dominique Loiseau est d’abord à l’écoute pour comprendre tout le fonctionnement de cette maison tenue par un chef charismatique, son mari Bernard Loiseau. Elle est plus particulièrement responsable de l’aspect hôtelier, de la communication et de l’édition.

Par la suite, elle participe aux différents travaux de rénovation décidés pour offrir aux clients un lieu privilégié. Les grands travaux commencés dès l’été 1990 s’achèvent en 2000 avec le spa et la piscine. Entre autres réalisations, Dominique Loiseau s’est plus particulièrement investie dans l’aménagement du jardin anglais, de la boutique (1995), de l’hôtel (tranches de 1995 et 1998) et du spa[3],[1].

Responsabilités successives

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Dominique Loiseau devient effectivement directrice de l’hôtel Relais & Châteaux. En 1998, elle est nommée au conseil d'administration de Bernard Loiseau SA lors de l’introduction en bourse[2].

Une fois la rénovation du Relais & Châteaux achevée, Dominique Loiseau peut enfin développer la commercialisation à l’étranger, surtout aux États-Unis (ce qui a permis au Relais Bernard Loiseau d’être référencé au sein du réseau d'agents de voyages haut de gamme américains et australiens Virtuoso)[2].

Quelques jours après la disparition le 24 février 2003 de Bernard Loiseau, Dominique Loiseau est nommée par le conseil d’administration en qualité de présidente-directrice générale de Bernard Loiseau SA. Depuis le , elle est présidente de Bernard Loiseau SA[3].

Vice-présidente de la chaîne Relais & Châteaux

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En novembre 2005, Dominique Loiseau est nommée vice–présidente de la chaîne Relais & Châteaux, présidée par Jaume Tàpiès, aux côtés de Michel Roux (The Waterside Inn-Bray-UK), Robert Gagnon (L’Eau à la bouche-Canada) et Patrick Henriroux (La Pyramide-Vienne-France). Elle est la première femme à occuper ce poste[3].

Vie privée

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Dominique Loiseau est la mère de deux filles, Bérangère et Blanche, nées respectivement en 1989 et en 1996 et d'un garçon Bastien né en 1991[3].

Distinctions

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En , lors du 30e congrès international des Relais & Châteaux à Athènes, le relais Bernard Loiseau de Saulieu et The American Colony Hotel de Jérusalem reçoivent le premier « Passion Trophy », décerné par Hennessy pour récompenser les propriétaires d’établissements de la chaîne qui se sont particulièrement distingués par leur passion, leur engagement personnel et leur vision créatrice.

Toujours en novembre 2004, Dominique Loiseau reçoit le « Trophée génération éponymes » dans les salons de la présidence du Sénat.

Le , le président de la République française Nicolas Sarkozy remet à Dominique Loiseau la décoration de chevalier de la Légion d'honneur, en la qualifiant de « femme courageuse » et « femme d'affaires brillante » pour avoir repris les affaires de son mari, Bernard Loiseau. « Vous auriez pu vous effondrer. Vous avez relevé la tête et vous vous êtes battue pour faire perdurer, magnifier et sublimer votre entreprise »[5].

  • Vice-présidente du concours « Un des meilleurs ouvriers de France » dans la classe Maître d’Hôtel, du Service et des Arts de la Table.

En 2015, Dominique Loiseau est sacrée Femme d'entreprise en Or à Avoriaz.

Bibliographie

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  • Dominique Brunet-Loiseau, Hygiène et restauration, éditions BPI,
  • Dominique Brunet-Loiseau, Sciences appliquées à l’alimentation, éditions BPI,
  • Dominique Loiseau et avec Bernard Loiseau, Travaux Pratiques de Cuisine, éditions BPI,
  • Dominique Loiseau et avec Bernard Loiseau, Cuisine de Référence, éditions BPI,
  • Dominique Loiseau et avec Bernard Loiseau, Les Dimanches de Bernard Loiseau, éditions du Chêne,
  • Dominique Loiseau, Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène, éditions BPI,
  • Dominique Loiseau et avec Bernard Loiseau, Bernard Loiseau cuisine en famille, éditions Albin Michel,
  • Dominique Loiseau, Bernard Loiseau, mon mari, éditions Michel Lafon,
  • Dominique Loiseau, Tout Loiseau, éditions Perrin,
  • Dominique Loiseau, La Revanche d'une femme, éditions Michel Lafon,

Elle est également directrice de collection d’ouvrages scolaires destinés aux écoles hôtelières aux éditions BPI.

Notes et références

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  1. ↑ a b c et d Alice Bosio, « Dominique Loiseau, la force de continuer », Le Figaro, cahier « Le Figaro et vous »,‎ 19-20 juin 2021, p. 44 (lire en ligne).
  2. ↑ a b et c Interview de Dominique Loiseau par Hedwige Chevrillon, émission Les Sagas du Pouvoir sur BFM TV, 25 juillet 2014.
  3. ↑ a b c d e et f (Dossier de presse 2006 du groupe Bernard Loiseau, p. 11)
  4. ↑ « Distinctions reçues par Dominique Loiseau (p.12) », sur bernard-loiseau.com
  5. ↑ (fr) « Remise de la Legion d'honneur à Dominique Loiseau a I'Elysee. », Chefs & Saveurs, juin-juillet 2008, p. 1.

Voir aussi

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Bibliographie

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Liens externes

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