Rahka
Rahka eli maitorahka on kiinteähkö hapatettu maitotuote. Siitä käytetään myös nimityksiä kvarkki ja uunipiimä.[1] Lainsäädännössä maitorahka luokitellaan juustoksi.[2]
Valmistus
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Lämmitetty lehmänmaito hapatetaan. Hapatuksen tuloksena syntynyttä "piimää" valutetaan harsopussissa tai siivilässä, jolloin siitä poistuu suurin osa herasta.[3]
Käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Rahkasta voidaan tehdä jälkiruokaa yhdistämällä siihen hedelmiä tai marjoja sekä kermavaahtoa. Nimitystä rahka käytetään myös tällaisesta jälkiruoasta (esimerkiksi luumurahka ja mansikkarahka).[4]
Rahkaa käytetään myös muun muassa rahkapiirakan ja pääsiäisherkkuna nautittavan pashan valmistukseen. Karjalaisessa kulttuurissa rahkapiirakasta käytetään nimitystä piimäpiirakka.[5]
Maitorahka on tehokas proteiinin lähde. Tämän takia monet kehonrakentajat ja voimanostajat käyttävät sitä osana ruokavaliotaan.[6] Proteiinirahkana mainostetussa tuotteessa ei ole välttämättä sen enempää proteiinia kuin tavallisessa, maustamattomassa maitorahkassa.[7]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Facta 2001 osio 10 s. 726
- ↑ maitorahka Martat. Viitattu 23.8.2020.
- ↑ Rahka Kemianopettajat
- ↑ Marjarahka maku.fi
- ↑ Ortodoksisen paaston ja pääsiäisen ruokakulttuuri Raja-Karjalassa syntyneiden keskuudessa ja Valamon luostarissa (s. 63, 65, 66)
- ↑ Minkälaisia ruokia kannattaisi syödä ennen treenejä ja treenien jälkeen?[vanhentunut linkki] Asiantuntija vastaa. Suomen painonnostoliitto
- ↑ Kuluttaja: Proteiinirahkojen todellinen koostumus yllättää – katso vertailu keventajat.fi. Viitattu 23.8.2020.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Maitorahkan koostumustiedot Kansanterveyslaitoksen elintarvikkeiden koostumustietokannassa (Arkistoitu – Internet Archive)