Shashlik

Este artículo o sección tiene referencias, pero necesita más para complementar su verificabilidad. Busca fuentes: «Shashlik» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 16 de abril de 2015.

El shashlik es una brocheta de carne asada muy popular en el Cáucaso y Asia Central. El nombre varía según el país: se lo llama mtsvadi en Georgia, khorovats en Armenia y khebab en Azerbaiyán.^[1]​ Es una variante del shish kebab.^[1]​^[2]​ La palabra rusa shashlik es de origen túrquico.^[1]​ Proviene del tártaro de Crimea şişlik y este, a su vez, de şiş,^[3]​ que significa pincho en varias lenguas túrquicas.^[1]​

El shashlik se elabora con trozos de carne marinados en jugo de limón con cebolla que se ensartan en un pincho, intercalados con cebollas, tomates y pimientos y luego se asan a la parrilla. La carne puede ser vacuna, ovina o porcina.^[4]​ En Israel se prepara generalmente con carne de cordero.^[5]​

Otra marinada es con base de pollo y yogur natural, cilantro y curry.

Es una popular comida callejera en los países de Asia Central,^[6]​ en Georgia, Armenia y Azerbaiyán,^[4]​ en Ucrania y en Rusia,^[7]​^[8]​ donde también suele servirse en fiestas y picnics.^[9]​

• Davidson, Alan: The Oxford Companion to Food. Oxford, Oxford University Press, 2014. ISBN 9780199677337
• Delahunty, Andrew: From Bonbon to Cha-cha: Oxford Dictionary of Foreign Words and Phrases. Oxford University Press, 2008. ISBN 9780199543694
• Kraig, Bruce; Taylor Sen, Colleen: Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, Santa Barbara, 2013. ISBN 9781598849554
• Mack, Glenn Randall; Surina, Asele: Food Culture in Russia and Central Asia. Westport, Greenwood Publishing Group, 2005. ISBN 9780313327735

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