بررسی اندازه گیری میزان رطوبت و میزان روغن در قطعات گوشت مرغ طی فرایند سرخکردن عمیق بدون اعمال پیش تیمار در دماهای مختلف
Publish place: seventh National Congress of Chemistry and Nanochemistry from Research to National Development
Publish Year: 1403
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 102
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MRSS07_057
تاریخ نمایه سازی: 15 مرداد 1403
Abstract:
در این مقاله سعی شده میزان رطوبت و میزان روغن در قطعات گوشت طی سرخ کردن در دماهای ۱۵۰،۱۷۰،۱۹۰درجه سانتی گراد را بدون انجام پیش تیمار مورد بررسی قرار دهیم.میزان زمان مورد استفاده در این آزمایش در ۴ دورهزمانی بین صفر تا ۶ دقیقه مورد بررسی قرار گرفته است.در انتها نیز نتایج مورد نظر با استناد به جداول و نمودار موردبررسی قرار گرفته است.
Authors
سعید حمیدفر
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی (گرایش فرایند جداسازی) ،گروه مهندسی شیمی ،دانشگاه دولتی قوچان. واحد قوچان.قوچان.ایران