Ovomaltine

 

Albert Wander, der Sohn des aus Osthofen in Rheinhessen stammenden Georg Wander, der in Bern das Unternehmen Wander AG gegründet hatte, entwickelte zusammen mit W. Lanwer einen löslichen Malzextrakt, was 1904 zur Entwicklung von Ovomaltine führte.^[3] Es wurde damals als nährendes Getränk für «geistig und körperlich Erschöpfte» bezeichnet. Auch die Dr. A. Wander GmbH in Osthofen vertrieb das Diätetikum Ovomaltine (als Roborans in trockener Form aus Malzextrakt, Vollmilch, Eiern und Kakao).^[4]

Im Jahr 2013 waren laut Wander weltweit 20 verschiedene Rezepturen auf dem Markt.^[5] Die Schweizer Version enthält (Stand: Januar 2024) die Zutaten:
Gerstenmalzextrakt (65 %), kondensierte Magermilch, fettarmes Kakaopulver, Mineralstoffe (Dicalciumphosphat, Magnesiumcarbonat, Calciumcarbonat, Eisenpyrophosphat), Rapsöl, 12 Vitamine (D, E, K, C, B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, B12, Biotin, Pantothensäure), Speisesalz und das Aroma Vanillin.^[6]

Die Version für den EU-Markt enthält Zucker und setzt sich wie folgt zusammen:
Gerstenmalzextrakt (51 %), kondensierte Magermilch, kondensiertes Milchserum, fettarmes Kakaopulver (13 %), Zucker, Fructose, Magnesiumcarbonat, Dicalciumphosphat, Rapsöl, 10 Vitamine (E, C, B1, B2, Niacin, B6, Folsäure, B12, Biotin, Pantothensäure), Speisesalz und das Aroma Vanillin.^[7]

Der hohe Malzanteil gibt dem Diätetikum Ovomaltine seinen typischen Geschmack. Wie das Pulver von Instant-Kakaogetränken ist Ovomaltine nach Einrühren in kalte oder warme Milch trinkfertig.

Das Getränkepulver ist in etwa 100 Ländern erhältlich, allerdings mit veränderter Rezeptur. Die international erhältliche Ovomaltine enthält neben Gerstenmalz auch Kristallzucker, was unter anderem einen süsseren Geschmack zur Folge hat. In Grossbritannien, den USA, Afrika, Südamerika und Asien ist Ovomaltine ebenfalls mit veränderter Rezeptur als Ovaltine erhältlich.^[8]

 

Die Schweizer Variante enthält 1581 kJ/373 kcal je 100 Gramm Pulver, pro Portion à 15 Gramm 237 kJ/56 kcal.^[6] Die EU-Version enthält 1595 kJ/376 kcal je 100 Gramm Pulver, pro Portion à 15 Gramm 239 kJ/56 kcal.^[7]

Das Getränk wurde ursprünglich für geschwächte Personen entwickelt, obwohl die Werbung bald geändert und auf Gesunde zugeschnitten wurde («Getränk für die ganze Familie»).

Der Hersteller bietet unter anderem weitere ovomaltinehaltige Produkte an: Snacks («ovo Sport», «choc ovo» etc.), Müsli Ovomaltine crunchy müesli, Schokolade (Produziert von Chocolats Halba^[9]), Kekse Ovomaltine crunchy biscuit und Ovomaltine petit beurre, einen Brotaufstrich Ovomaltine crunchy cream sowie trinkfertige Ovomaltine ovo drink und das Eis Ovomaltine crunchy ice.

Ernährungsexperten bewerteten die internationale Rezeptur des Pulvers wegen des hohen Zuckergehaltes (> 50 %) kritisch. In einer Stellungnahme der deutschen Verbraucherzentralen heißt es:

Laut Website des Herstellers^[11] enthält eine Portion Ovomaltine zubereitet (15 g Pulver in 2 dl, entsprechend 200 ml, Milch) ca. 20 g Kohlenhydrate (die anteiligen Kohlenhydrate der Milch bestehen zum überwiegenden Teil aus Lactosezucker).^[12] Laut der Österreichischen Konsumenteninformationsstelle nimmt man mit 20 g Pulver auch 20 g Zucker(arten) zu sich; die Konsumentenschützer verneinen, dass Ovomaltine ein „gesundes Produkt“ sei.^[13]

2017 wurde kritisiert, dass Ovo-Ostereier in Frankreich hergestellt wurden und somit unnötige Transporte in die Schweiz erzeugt werden.^[14]

Im Kinderfilm Fröhliche Weihnachten (A Christmas Story) von 1983 fiebert Ralphie u. a. einer Dekodierscheibe nach, um die Geheimbotschaften der kleinen Ellie, die allabendlich im Radio als Zifferncode übermittelt werden, entschlüsseln zu können. Seine erste Botschaft, die er unter Einhaltung strenger Verschwiegenheitsauflagen erhält, lautet sinngemäß in der deutschen Übersetzung: „Und denk immer daran, trink täglich dein Ovomaltine!“

• Pascal Schwendener: Kraftpulver für Bleichsüchtige, Luzern, 2004.
• Walter Thut: Georg Wander (1841–1897), Albert Wander (1867–1950), Georg Wander (1898–1969): Vom Zwei-Mann-Labor zum Weltkonzern, Verein für wirtschaftshistorische Studien, Zürich, 2005, ISBN 978-3-909059-29-4.
• Myriam Berger: Vivat Helvetia, vivat Ovomaltine: vom Heilmittel zum Nationalgetränk, Lizenziatsarbeit an der Universität Zürich 1998.
• Nada Zaborsky: Die wahre Nährstoffempfehlung. Damals, dann und heute, Seminararbeit am Institut für Gesellschaftswissenschaften der Universität Basel, 2009.

1. ↑ «Hesch dini Ovo hüt scho gha», Serie von Ovomaltine TV-Spots von 1988 (teilweise auf YouTube verfügbar).
2. ↑ Hochalemannisch (Memento vom 14. Juli 2017 im Internet Archive) Sprachproben der Universität Marburg.
3. ↑ Produkte Patrimoine culinaire. Abgerufen am 30. August 2017. 
4. ↑ Münchener Medizinische Wochenschrift. Band 95, Nr. 1, 2. Januar 1953, S. XCII (Anzeige der Dr. A. Wander GmbH Osthofen).
5. ↑ Daniel Daester, Nadine Woodtli: Konsum - Ovo ist nicht Ovo - Kassensturz Espresso - SRF. 12. März 2013, abgerufen am 30. Januar 2024. 
6. ↑ ^{a b} Ovomaltine Pulver. In: ovomaltine.ch. Wander AG, abgerufen am 30. Januar 2024. 
7. ↑ ^{a b} Ovomaltine Pulver. In: ovomaltine.de. Wander AG, abgerufen am 30. Januar 2024. 
8. ↑ Regina Finsterhölzl: Kommerzielle Werbung im kolonialen Afrika. Böhlau Verlag Köln Weimar, 2015, ISBN 978-3-412-22309-0, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
9. ↑ Dominic Benz: Tschüss, Eimalzin: Migros hat jetzt Schoggi von Coop im Regal. In: 20min.ch. 3. August 2020, abgerufen am 28. Januar 2023. 
10. ↑ Gesundheitskost – gesunde Kost?. Arbeitsgemeinschaft der Verbraucherverbände (Hrsg.), 5. Auflage, Düsseldorf 1996.
11. ↑ Ist Ovomaltine Pulver für Diabetiker geeignet?
12. ↑ H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage, Springer 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 517.
13. ↑ Ovomaltine. Einfach zuckersüß
14. ↑ Oliver Fueter: Sinnlose Transporte — Schweizer Ovo-Ostereier aus Frankreich. In: SRF. 13. April 2017, abgerufen am 24. Juli 2021. 

 

Commons: Ovomaltine – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Ovomaltine in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz
• Offizielle Website (Schweiz)
• Offizielle Website (Deutschland)
• Offizielle Website (Österreich)
• Gabriel Heim: Von der Apotheke in den Supermarkt Im Blog des Schweizerischen Nationalmuseums vom 3. Januar 2019