Peter Knogl

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Peter Knogl (* 14. September 1968 in Deggendorf) ist ein deutscher Koch mit Schweizer Pass. Er ist der erste deutsche Koch, der in der Schweiz drei Guide-Michelin Sterne erkocht hat.

Nach seiner Ausbildung arbeitete Peter Knogl unter anderem bei Heinz Winkler, Gerhard Schwaiger, Dominic Le Stancund und Joël Antunes.^[1]

Sein Restaurant wurde vielfach ausgezeichnet, erstmals erhielt das Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel Ende 2007 nach sieben Monaten Wirkungszeit einen Michelin-Stern. Ein Jahr darauf folgten die Auszeichnungen zum Aufsteiger des Jahres 2009, die Bewertung mit 18 Punkten im Gastroführer Gault Millau sowie der zweite Stern vom Guide Michelin.^[2] Peter Knogl wurde vom Gastroführer Gault Millau Schweiz zum „Koch des Jahres 2011 und 2015“ gekürt, und erhielt im Jahr 2014 19 Punkte im Gastroführer Gault Millau, womit er zum Kreis der sieben besten Köche der Schweiz gehört. Seit seinem Antritt im Cheval Blanc verbesserte sich das Restaurant in den Restaurant-Ranglisten der Schweiz von Rang 118 (2007) auf Rang 2 (seit 2018).^[3]

Seit 2015 wird sein Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl mit drei Sternen ausgezeichnet.^[4]

2022 erhielt Peter Knogl den „Chef Mentor Award“ von Guide Michelin.^[5] Auf „La Liste 2023“ platzierte sich das Cheval Blanc by Peter Knogl auf Platz 2 mit 99 Punkten und zählt damit zu den besten Restaurants.^[6]

Knogl bezeichnet sein Küche als „Französische Haute Cuisine, neu interpretiert mit mediterranen und asiatischen Einflüssen.“^[7]

• 2001: Ein Stern im Guide Michelin, Bestes Restaurant Südspaniens
• 2006: 16 Punkte im Schweizer Gault Millau
• 2008: Aufsteiger des Jahres und 18 Punkte im Schweizer Gault Millau
• 2008: Zwei Sterne im Guide Michelin
• 2010: Koch des Jahres 2011^[8]
• 2011: International Five Star Diamond Award^[9]
• 2012: Erstes Kochbuch "ma cuisine passionnée" erhält den "Schweizer Kochbuchoskar 2012"[1]
• 2014: Koch des Jahres 2015 im Gault Millau^[10]
• Seit 2014: 19 Punkte im Schweizer Gault Millau^[1]
• Seit 2015: Drei Sterne im Guide Michelin^[1]
• 2015: Prix Villégiature, bestes Hotelrestaurant in Europa^[11]
• 2017: 4. Position auf La Liste^[12]
• 2018: Nummer 2 der Schweizer Restaurant-Ranglisten^[3]
• 2018: Neueintritt bei Les Grandes Tables du Monde^[13]
• 2019, Gault Millau Deutschland „Bester deutscher Koch im Ausland 2019“^[14]
• 2019, 5F im Feinschmecker Deutschland,^[15] Listung „100 beste Restaurants der Welt“
• 2022, „Michelin Mentor Award“ vom Guide Michelin^[16]
• 2023, Platz 2 „La Liste. The world’s best restaurant selection“^[6]
• 2024, Platz 2 "La Liste. The world’s best restaurant selection"^[17]
• 2024 Kulinarischer Merit Schweiz 2024

• ma cuisine passionnée: Rezepte aus dem Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois. AT Verlag, Aarau/München 2011, ISBN 978-3-03800-583-4. «Schweizer Kochbuch-Oscar»^[18]

• Restaurant Cheval Blanc
• Interview auf falstaff.com: "Ich muss nicht auf jeden Zug aufspringen" (2023)
• Interview auf Bellevue.nzz.ch: "Alles im Butter" (2023)
• Bericht auf falstaff.com: "Grand Hotel les Trois Rois bricht Reel-Rekord auf Instagram" (2023)

1. ↑ ^{a b c} Peter Knogl (Memento vom 1. Dezember 2017 im Internet Archive)
2. ↑ Peter Knogl. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
3. ↑ ^{a b} Cheval Blanc by Peter Knogl. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
4. ↑ pesus: Guide Michelin Schweiz 2018. In: Gourmör. 9. Oktober 2017, abgerufen am 27. Juni 2022. 
5. ↑ Die MICHELIN Awards 2022. Abgerufen am 28. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch). 
6. ↑ ^{a b} La Liste. Abgerufen am 28. März 2023. 
7. ↑ Cheval Blanc: das namhafte Sterne-Restaurant in Basel. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
8. ↑ „Peter Knogl „Koch des Jahres 2011“ Schweiz“, gourmet-report.de, 5. Oktober 2010
9. ↑ 2011 International Five Star Diamond Award |Photo |chinadaily.com.cn. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
10. ↑ Wie Gault Millau den Koch des Jahres findet – A point – SRF. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
11. ↑ Peter Knogl erhält eine weitere Auszeichnung. Abgerufen am 27. Juni 2022. 
12. ↑ La Liste. Abgerufen am 27. Juni 2022 (englisch). 
13. ↑ Les tables. In: Les Grandes Tables du Monde. Abgerufen am 28. März 2023 (französisch). 
14. ↑ GaultMillau Guide Deutschland: King, Berner & Knogl! Abgerufen am 18. Juni 2019. 
15. ↑ "Der Feinschmecker" kürt die 100 besten Restaurants der Welt. Abgerufen am 19. Juni 2019. 
16. ↑ Die MICHELIN Awards 2022. Abgerufen am 28. März 2023 (Schweizer Hochdeutsch). 
17. ↑ La Liste. Abgerufen am 28. Dezember 2023. 
18. ↑ Peter Knogl erhält Schweizer Kochbuchauszeichnung. Abgerufen am 19. Juni 2019.