Pavlova aufbewahren

unter Mitarbeit von Craig Watson

Pavlova ist ein köstliches, leichtes und luftiges Dessert. Es wird auch Baiserkuchen genannt und basiert auf Meringuen. Du kannst Eiscreme, Vanillepudding oder Obst darauf geben. Beim Aufbewahren von Pavlova ist das Wichtigste, dass du sie von Wärme und Feuchtigkeit fernhältst. Am besten gibst du sie in einen trockenen, luftdichten Behälter und bewahrst sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Teil 1

Teil 1 von 2:

Die Pavlova in eine Box geben oder einwickeln

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Lasse den Baiserkuchen komplett abkühlen, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst. Schalte den Backofen aus, sobald die Pavlova fertig gebacken ist. Lasse die Pavlova mindestens zwei Stunden im Ofen.^{[1]
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- Du kannst sie auch über Nacht im Backofen lassen.
- Mache dir keine Gedanken, wenn deine Pavlova Risse bekommen hat. Das ist vollkommen normal.
- Wenn du die Pavlova gleich aus dem Backofen nimmst, wird sie einer drastischen Temperaturveränderung ausgesetzt, was dazu führen kann, dass sie zusammenbricht.^{[2]
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Bewahre deinen Baiserkuchen in einem trockenen, luftdichten Behälter auf. Wenn du ihn an der Luft lässt, absorbiert der Zucker in den Meringuen die Feuchtigkeit aus der Luft. Diese Feuchtigkeit verwandelt deine knusprigen Meringuen in eine weiche, klebrige Masse. Ein luftdichter Behälter hilft, die Meringuen vor der Luftfeuchtigkeit zu schützen.^{[3]
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- Bereite die Pavlova möglichst an einem trockenen Tag mit geringer Luftfeuchtigkeit zu, um das Risiko zu verringern, dass die Feuchtigkeit in der Luft deine Meringuen weich macht.
- Koche möglichst nichts anderes und koche auch kein Wasser, während du den Baiserkuchen backst und abkühlen lässt. Dies kann die Luftfeuchtigkeit in der Küche erhöhen.^{[4]
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Wickle sie leicht ein, um nicht ihre zerbrechliche Schale zu beschädigen. Bedecke die gesamte Oberfläche mit Frischhaltefolie, so dass nichts mit der Luft in Berührung kommen kann.^{[5]
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Teil 2

Teil 2 von 2:

Die Pavlova an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren

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Bewahre die Pavlova an einem kühlen, trockenen Ort auf. Lasse den luftdichten Behälter mit deiner Pavlova auf der Arbeitsplatte stehen oder stelle ihn in die Vorratskammer oder in einen Schrank, wo Temperatur und Luftfeuchtigkeit konsistent sind. Halte deine Pavlova fern von deinem Herd und anderen Hitze- und Feuchtigkeitsquellen.^{[6]
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- Halte den Baiserkuchen besonders fern von Fenstern. Wenn er direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wird er ruiniert.
- Wenn dein Backofen ausgeschaltet und kühl ist, ist er ein guter Ort zum Aufbewahren deiner Pavlova. Vergiss nur nicht, dass du sie dort drin hast!
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Serviere die Pavlova innerhalb von zwei Tagen nach der Herstellung. Wenn du deine Pavlova in einem luftdichten Behälter aufbewahrst oder gut in Frischhaltefolie einwickelst, sollte sie bis zu zwei Tage ihren Geschmack und ihre Konsistenz behalten. Die Pavlova schmeckt am besten, wenn sie am Tag nach der Zubereitung gegessen wird.^{[7]
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- Nachdem du Obst und Schlagsahne auf die Pavlova gegeben hast, musst du sie innerhalb von ein paar Stunden essen.^{[8]
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Gib direkt vor dem Servieren Toppings auf deine Pavlova. Wenn du Creme, Pudding, Schlagsahne oder Obst auf deine Pavlova gibst, löst dies langsam die knusprige äußere Hülle auf. Wenn du die Toppings bis zum letzten Moment weg lässt, kann die äußere Schale ihre unverkennbare und köstliche, cremige Konsistenz bewahren.^{[9]
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- Nachdem du Sahne oder Creme auf deinen Baiserkuchen gegeben hast, behält er nur etwa 20 bis 30 Minuten seine Form.^{[10]
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Kühle die Pavlova möglichst nicht, um ihre knusprige Konsistenz zu bewahren. Wenn du die Pavlova kühlst und dann auf Zimmertemperatur bringst, wird sie anfangen zu schwitzen. Dies macht die Meringuen-Schale weich und sie verliert ihre Form.^{[11]
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- Du solltest die Pavlova zwar nicht im Kühlschrank aufbewahren, aber doch an einem Ort mit relativ geringer Lufttemperatur, um ihre knusprige Konsistenz zu bewahren.
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