Melbolle
Melboller er en del af varme og kolde supper. Fx i hønse- eller oksekødssupper, og de optræder hyppigt sammen med kødboller. De kan også bruges i kolde frugtsupper eller bollemælk (varm mælk med store faste melboller), der næppe er udbredt i dag. De laves af en opbagning af hvedemel, fedtstof, vand og æg.[1]
Melet røres med smeltet fedtstof, og der tilsættes kogende vand. Når dejen er afkølet, røres der æg i, melbollerne formes og koges i kort tid.[2][3][4]
Se også
[redigér | rediger kildetekst]- Smørbolle - bruges til at jævne sovs.
Kildehenvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- ^ Opslag melbolle i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, red. (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-20284-3
- ^ "Opbagte deje - www.Amo.dk". Arkiveret fra originalen 13. januar 2013. Hentet 13. januar 2013.
- ^ Opskrift 407. Melboller i Jensen, Kirsten Marie (2001), Frøken Jensens Kogebog (genoptryk af første udgave fra 1901), Gyldendalske Boghandel, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-49946-3
- ^ Opskrift 'Meelboller' i Mangor, Anne Maria (1876), Mangors Kogebog for smaa huusholdninger, Online-kopi fra Wikisource, oprindeligt Forlagt af Boghandler Th. Lind