Jan Cocotte-Pedersen

Der er flere personer med dette navn, se Jan Pedersen.

Jan Cocotte-Pedersen
Født	6. juni 1950
Død	18. september 2024 (74 år)
Uddannelse og virke
Beskæftigelse	Kok, restauratør
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Jan Cocotte-Pedersen (født 6. juni 1950 i København, død 18. september 2024)^[1] var en dansk kok og restauratør.

Han blev udlært kok på Restaurant Nimb i København og blev derefter køkkenchef på Rørvig Færgekro (1970-1976). Jan Cocotte-Pedersen blev chefkok på restauranten La Cocotte på Hotel Richmond i København 1976-1990, som var blandt de første danske restauranter der fik en stjerne i Michelin-guiden. Efter en periode som chef for Scanticons La Cocotte restauranter blev han chef på Restaurant Mikkelgaard i Rungsted og efterfølgende på Søllerød Kro, som han også var med til at sikre en stjerne i Michelin-guiden.

I forbindelse med indspilning af filmen Babettes gæstebud blev Cocotte-Pedersen hyret til at lave retterne til optagelserne.^[2]

I 1997 overtog Jan Cocotte-Pedersen Elverdamskroen sydøst for Holbæk (nær Tølløse), hvor han bl.a. jævnligt serverede den klassiske femretters menu fra filmen Babettes gæstebud,^[3] der vandt såvel en Oscar (1988) som en BAFTA Award (1989), og hvor selve toppunktet i filmen knytter sig til et helt specielt festmåltid, som filmens hovedperson tilbereder. Han drev kroen frem til 2013.^[4] Jan Cocotte-Pedersen har også medvirket som madkonsulent ved andre filmindspilninger.

Gennem sin karriere modtog Jan Cocotte-Pedersen en række priser og udmærkelser, bl.a. vandt han som den første danske kok et verdensmesterskab (Bocuse d'Or) med tilberedning af en fiskeret i 1989.^[5]

• 100 Retter a la Cocotte (1987)
• Vintergæster a la Cocotte (1991, hvori opskrifterne fra Babettes gæstebud indgår)
• Fiskekogebog (1995)
• Gæstemad året rundt (1998)