Invertáza

Invertáza (systematickým názvem beta-fruktofuranosidáza) je enzym katalyzující hydrolýzu (rozklad) sacharózy. Výsledná směs fruktózy a glukózy se nazývá invertní cukr.

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Invertase na anglické Wikipedii.

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Invertáza na Wikimedia Commons

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.