روغن های تک یاخته و تولید آنها با سوبستراهای ارزان

بخشی از تکنولوژی لیپید، امروزه بر توانایی میکروارگانیسم ها برای تبدیل مواد طبیعی به لیپید متمرکز شده است به این روغن ها، روغن تک یاخته ای گفته می شود. که توسط میکروارانیسم های روغنی تولید می شوند. مهمترین عاملی که باعث اهمیت روغن تک یاخته در بحث تغذیه و رژیم غذایی می شود ترکیب اسیدهای چرب آن است. مهمترین مورد اسیدهای چرب چند غیر اشباعی با پوفاست که به دلیل شرکت آنها در جنبه های سلامتی انسان محصولات با ارزشی محسوب می شوند. عمومی ترین سوبسترا که برای تولید روغن های تک یاخته استفاده می شود گلوکز است اما به دلیل قیمت بالا مانعی در برابر تجاری شدن این محصول است. بنابراین استفاده از م واد اولیه با ارزش افزوده ی پائین می تواند یکی از راه حل های کاهش قیمت تمام شده ی این محصول باشد. به این منظور کاهش قیمت تولید روغن های تک یاخته توسط مخمرها می تواند با جاگزینی منابع ارزان قیمت تر مانند زایلوز، مواد حاصل از هیدرولیز نشاسته ای کاساوا، سورگوم، اینولین، نشاسته سیب زمینی شیرین و ... حاصل شود.