مطالعه سینتیک خشک شدن میوه انجیر با جریان پالسی مایکروویو
محل انتشار: ششمین همایش یافته های پژوهشی کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,651
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCANR06_189
تاریخ نمایه سازی: 9 تیر 1393
چکیده مقاله:
مایکروویو یک تکنیک نوین برای خشک کردن سریع فراوردههای غذایی و مخصوصاً میوهها و سبزیجات است. از آنجایی که عمر محصول انجیر پس از برداشت کوتاه است، استفاه از یک روش سریع برای خشک کردن آن میتوانند ماندگاری محصول و ارزش اقتصادی آن ار افزایش دهد. در این پژوهش سینتیک خشک کردن میوه انجیر با موج پالسی مایکروویو مطالعه شد و مناسبترین مدل ریاضی برای توصیف رفتار خشک شدن آن ارائه گردید. تحقیق در شهریورماه سال 1390 در محل دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه انجام شد. پس از آماده سازی یک خشککن ازمایشگاه مایکروویو، تأثیر تغییر در چگالی توان مایکروویو و همچنین تأثیر تغییر در زمان قطع و وصل موج مایکروویو (نسبت پالسی توان اعمالی) بر رفتار حرارتی میوه انجیر مطالعه شد. نتایج نشان داد که که محتوای رطوبتی محصول در ابتدای فرایند به آرامی کم شده و سپس در ادامه فرایند، رطوبت محصول با سرعت بیشتری کاهش مییابد. افزایش نسبت پالسی، باعث افزایش زمان خشککن محصول و افزایش چگالی توان مایکروویو باعث کاهش زمان خشک شدن گردید. همچنین در این تحقیق 11 مدل ریاضی بر دادههای آزمایشگاهی برازش داده شد و پارامترهای آماری این مدلها به دست آمدند. در بین مدلهای برازش داده شده، مدلهای چند جملهای درجه دوم و لگاریتمی، قابلیت توصیف رفتار خشک کردن انجیر با موج پالسی مایکروویو را با ضریب تعیین 9999/0-9939/0 دارند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاروق شریفیان
دانشجوی دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
آرمان عارفی
دانشجوی دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
اسعد مدرس مطلق
استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
علی محمد نیکبخت
استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :