ترکیب شیمیایی، ویژگی های کیفی و پایداری اکسیداتیو گوشت بره های تغذیه شده با سطوح مختلف گیاه دارویی خرفه

محل انتشار: فصلنامه علوم دامی ایران، دوره: 52، شماره: 2

سال انتشار: 1400

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 535

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1351314

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJAS-52-2_001

تاریخ نمایه سازی: 28 آذر 1400

چکیده مقاله:

هدف این پژوهش مطالعه آثار استفاده از گیاه خرفه به عنوان یک منبع آنتی اکسیدان گیاهی بر ویژگی های لاشه، کیفیت و پایداری اکسیداتیو گوشت در بره های پرواری نژاد عربی بود. تعداد ۲۱ راس بره نر با میانگین وزن ۵/۱±۲۴ کیلوگرم و سن تقریبی ۱۵±۱۵۰ روز با یکی از تیمارهای آزمایشی شامل جیره پایه (شاهد)، جیره حاوی ۵/۷ درصد و جیره حاوی ۱۵ درصد گیاه خرفه، به مدت ۸۴ روز تغذیه شدند. ویژگی های کیفی گوشت شامل pH، ترکیبات شیمیایی، کیفیت رنگ و پایداری اکسیداتیو در ماهیچه راسته اندازه گیری شد. اکسیداسیون لیپید گوشت، پس از ۱، ۷ و ۳۰ روز ذخیره سازی در محیط یخچال، با استفاده از اسید تیوباربیتوریک (TBARS) تعیین شد. زاویه رنگ یا هیو (Hue) و اشباع شدگی آن یا کروما (Chroma) در تیمارهای حاوی خرفه نسبت به تیمار شاهد پایین تر بود (۰۵/۰>P). شاخص روشنایی (L) در جیره های حاوی خرفه بالاترین مقدار بود (۰۵/۰>P). بالاترین غلظت خاکستر و کمترین رطوبت گوشت در تیمار ۱۵ درصد خرفه مشاهده شد (۰۵/۰P <). مقدار pH گوشت در تیمار شاهد، یک ساعت پس از کشتار کم تر از سایر تیمارها بود (۰۵/۰P <)، اما در ساعت ۲۴ تفاوتی نداشتند. در هر دو گروه تیماری، تغذیه بره ها با خرفه نسبت به شاهد باعث کاهش معنی دار غلظت مالون دی آلدئید گوشت بره ها شد (۰۵/۰P <). نتایج نشان داد که تغذیه گیاه خرفه با بهبود ویژ گی هایی نظیر رنگ و افزایش میزان پایداری اکسیداتیو گوشت، باعث بهبود کیفیت آن شده که شاید بتواند منجر به افزایش ارزش غذایی آن از نظر سلامتی انسان شود.

کلیدواژه ها:

ترکیبات فنلی ، خرفه ، خواص آنتی اکسیدانی ، رنگ گوشت ، گوسفند

نویسندگان

صادق میاحی

دانشجوی دکتری،‎ ‎گروه‎ ‎علوم‎ ‎دامی،‎ ‎دانشکده‎ ‎کشاورزی،‎ ‎دانشگاه‎ ‎زابل، زابل، ایران

کمال شجاعیان

دانشیار،‎ ‎گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

مرتضی چاجی

استاد، گروه‎ ‎علوم‎ ‎دامی،‎ ‎دانشکده علوم‎ ‎دامی و صنایع غذایی،‎ ‎دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، اهواز-ملاثانی، ایران

قاسم جلیلوند

دانشیار،‎ ‎گروه‎ ‎علوم‎ ‎دامی،‎ ‎دانشکده‎ ‎کشاورزی،‎ ‎دانشگاه‎ ‎زابل، زابل، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

Ahmad, R. S., Imran, A. & Hussain, M. B. (۲۰۱۸). ...
Andrés, S., Morán, L., Aldai, N., Tejido, M. L., Prieto, ...
(۲۰۰۵). Official Methods of Analysis. ۱۵th ed. Association of Official ...
Bekhit, L. E. A. J., Morton, D., Bhat, Z. F. ...
Bessa, R.J., Alves, & S.P. Santos‐Silva, J. (۲۰۱۵). Constraints and ...
Bezerra, L.S., Barbosa, A.M., Carvalho, G.G.P., Simionato, J.I., Freitas Jr, ...
Biesalski, H.K. (۲۰۰۵). Meat as a component of a healthy ...
Brewer, M.S. (۲۰۱۱). Natural antioxidants: sources, compounds, mechanisms of action, ...
Cai, Y., Luo, Q., Sun, M. & Corke, H. (۲۰۰۴). ...
Chikwanha, O.C., Muchenje, V., Nolte, J.E., Dugan, M.E. & Mapiye, ...
Cho, S., Jo, C., Jung, S., Kim, M., Oh, H., ...
Cimmino, R., Barone, C.M., Claps, S., Varricchio, E., Rufrano, D., ...
Corzo, A., Schilling, M.W., Loar, R.E., Jackson, V., Kin, S. ...
Cunha, L.C., Monteiro, M.L.G., Lorenzo, J.M., Munekata, P.E., Muchenje, V., ...
Dabbou, S., Gasco, L., Gai, F., Zoccarato, I., Rotolo, L., ...
Dabbou, S., Gasco, L., Rotolo, L., Pozzo, L., Tong, J.M., ...
Descalzo, A.M. & Sancho, A.M. (۲۰۰۸). A review of natural ...
El Kashef, R. K., Soliman, A. S., Hassan, H. M. ...
Emami, A., Nasri, M.F., Ganjkhanlou, M., Zali, A. & Rashidi, ...
Ezekwe, M.O., Nyoka, Q.E., Besong, S.A. & Igbokwe, P.E. (۲۰۱۱). ...
Fan, X. J., Liu, S. Z., Li, H. H., He, ...
Faustman, C., Sun, Q., Mancini, R. & Suman, S.P. (۲۰۱۰). ...
Fruet, A.P.B., Nörnberg, J.L., Calkins, C.R. & De Mello, A. ...
Gladine, C., Rock, E., Morand, C., Bauchart, D. & Durand, ...
Golshan-Zoroofi, M., Shahryar, H. A., Chekani-Azar, S. & Ahadi, F. ...
Hildrum, K.I., Solvang, M., Nilsen, B.N., Frøystein, T. & Berg, ...
Hukerdi, Y.J., Nasri, M.F., Rashidi, L., Ganjkhanlou, M. & Emami, ...
Imik, H., Urcar, S., Atasever, M.A., Gümüş, R. & Özlü, ...
Immonen, K., Ruusunen, M., Hissa, K. & Puolanne, E. (۲۰۰۰). ...
Jiang, H., Wang, Z., Ma, Y., Qu, Y., Lu, X., ...
Karami, M., Alimon, A.R., Sazili, A.Q. & Goh, Y.M. (۲۰۱۰). ...
Karre, L., Lopez, K. & Getty, K.J. (۲۰۱۳). Natural antioxidants ...
King, D.A., Shackelford, S.D., Kalchayanand, N. & Wheeler, T.L. (۲۰۱۲). ...
Lim, Y. Y. & Quah, E. P. (۲۰۰۷). Antioxidant properties ...
Liu, F., Xu, Q., Dai, R. & Ni, Y. (۲۰۱۵). ...
Liu, W., Ding, H., Erdene, K., Chen, R., Mu, Q. ...
Luciano, G., Monahan, F.J., Vasta, V., Biondi, L., Lanza, M. ...
Luciano, G., Vasta, V., Monahan, F.J., López-Andrés, P., Biondi, L., ...
Majdoub-Mathlouthi, L., Saïd, B., Say, A. & Kraiem, K. (۲۰۱۳). ...
Makkar, H. P. (۲۰۰۳). Measurement of total phenolics and tannins ...
Michalczyk, M., Macura, R. & Matuszak, I. (۲۰۰۹). The effect ...
Mirdehghan, S.H. & Rahemi, M. (۲۰۰۷). Seasonal changes of mineral ...
Muela, E., Alonso, V., Campo, M.M., Sañudo, C. & Beltrán, ...
(۲۰۰۷). National Research Council: Nutrient requirements of small ruminants, sheep, ...
Nieto, G., Bañón, S. & Garrido, M.D. (۲۰۱۲). Incorporation of ...
North, M.K., Dalle Zotte, A. & Hoffman, L.C. (۲۰۱۹). The ...
Pandjaitan, N., Howard, L.R., Morelock, T. & Gil, M.I. (۲۰۰۵). ...
Prior, R. L. & Cao, G. (۲۰۰۰). Antioxidant phytochemicals in ...
Ribeiro, C.V.D.M., Oliveira, D.E., Juchem, S.O., Silva, T.M. & Nalério, ...
Ripoll, G., González-Calvo, L., Molino, F., Calvo, J.H. & Joy, ...
Rojas, M. C. & Brewer, M. S. (۲۰۰۸). Effect of ...
Safari, H., Mohiti Asli, M. & Mohammadpour, F. (۲۰۱۶). Effect ...
Sallam, K.I., Ishioroshi, M. & Samejima, K. (۲۰۰۴). Antioxidant and ...
Scheffler, T.L., Park, S. & Gerrard, D.E. (۲۰۱۱). Lessons to ...
Serrano, R., Jordán, M.J. & Bañón, S. (۲۰۱۴). Use of ...
Sicari, V., Loizzo, M. R., Tundis, R., Mincione, A. & ...
Silva, R. & Carvalho, I.S. (۲۰۱۴). In vitro antioxidant activity, ...
Simitzis, P.E., Charismiadou, M.A., Goliomytis, M., Charalambous, A., Ntetska, I., ...
Tan, C.Y., Zhong, R.Z., Tan, Z.L., Han, X.F., Tang, S.X., ...
Uddin, M., Juraimi, A. S., Hossain, M. S., Un, A., ...
Van Soest, P.V., Robertson, J.B. & Lewis, B.A. (۱۹۹۱). Methods ...
Xiu, F., Li, X., Zhang, W., He, F., Ying, X. ...
Yakan, A., Ates, C.T., Alasahan, S., Odabasioglu, F., Unal, N., ...
Yang, X., Zhang, W., Ying, X. & Stien, D. (۲۰۱۸). ...
Yarali, E., Yilmaz, O., Cemal, I., Karaca, O. & Taskin, ...
Zhang, X., Lu, P., Xue, W., Wu, D., Wen, C., ...

نمایش کامل مراجع