مروری بر روش های نوین فرآوری محصولات دریایی

با توجه به رشد روز افزون جمعیت در جهان و افزایش نیاز جوامع بشری به مواد پروتئینی و از طرفی محدودیت منابع خاکی جهت رفع نیاز، برنامه ریزان کشورها به استفاده و بهره برداری هرچه بهتر از منابع عظیم آب ها و دریاها روی آورده اند. به دلیل خواص ارزشمند تغذیه ای آبزیان، مصرف آنها در سالهای اخیر شدت یافته است، به طوری که امروزه، پروتئین حاصل از آبزیان سهم بسزایی در تامین پروتئین جانوری مورد نیاز بسیاری از مناطق جهان ایفاء میکند از این رو تلاشهای زیادی میشود تا با فرآوری آنها به محصولات متنوع، میزان مصرفشان در بین مردم افزایش یابد.