れんこんの美味しいチップス野永 喜三夫シェフのレシピ

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れんこんの美味しいチップス

コツ・ポイント

れんこんは、包丁の根元部分を真っ直ぐに下ろすとスパッと切れます。
れんこんスライスの包丁は、牛刀がよいです。
スライサーを利用すると、キレイに切れます。

4人前／調理時間：約20分
材料・調味料 分量 下準備
れんこん   中1本  スライスし、水にさらす 
ゆかり   適量   
揚げ油   適量   

作り方

  1. 1

    水にさらしたれんこんの水を切る。タオルで水気をふき取り、ざるに乗せて、30分放置し水分を飛ばす。

  2. 2

    熱していない油にスライスしたれんこんを入れ、火をつける（強火）たまに箸でかき回す。油に細かい泡がフツフツと出てきたら弱火にし、じっくり火を入れていく。

  3. 3

    油の泡が細かく音も小さくなってきたら、油からあげる。　＊こげないように気をつけて！

  4. 4

    仕上げにゆかりをまぶしてできあがり。ゆかりの酸味が美味しいです♪

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