きゅうりとわかめの酢の物小河 雅司シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 塩蔵よりもコシの強い乾燥わかめがおすすめです。きゅうりとみょうがは昆布入りの塩水に漬けてしんなりさせ、うまみ、まるみをつけていきます。食べる直前まで冷蔵庫でじゅうぶんに冷やしておきます。 2人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 きゅうり 1本 できるだけ薄い輪切り みょうが 1個 縦半分に切り、繊維にそって千切り 乾燥わかめ 適量 30秒ほどゆでて戻し、食べやすい大きさに切る こんぶ 5cm大 塩水 204g 水200ccに塩4gをとかす 土佐酢 適量 すだち(あれば) 1/2個 果汁をしぼる しょうが 小さじ1 すりおろす ■ 土佐酢 (作りやすい分量) ├ 米酢 100ml ├ 薄口しょうゆ 100ml ├ だし 100ml ├ 酒 50ml ├ みりん 25ml └かつお節 適量 作り方 1 【土佐酢】鍋に調味料を入れ、沸騰する直前に追いがつおをする。かつお節が沈んだらザルにキッチンペーパを敷いてこし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 2 ボウルに塩水、昆布、きゅうり、わかめ、みょうがを入れて冷蔵庫で冷やす。 3 冷えたらザルに上げて水気をきり、器に盛って土佐酢、すだちをまわしかけ、しょうがを添える。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています カップスープ ゴマ香る鰹の旨味スープ 嶋倉 秀一(大山) ほうれん草のごまあえ 工藤 淳也(徳うち山) 梅干しと鶏肉&鶏もつの塩煮込み 穴井 真(いち稟 二俣川店) きゅうりとわかめの酢の物の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20