Fruita en almívar
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | postres i conserva de fruita  |
| Ingredients principals | fruita i almívar |
La fruita en almívar és una tècnica de conservació de la fruita que consisteix a pelar-la, treure-li les llavors i coure-la suaument en un almívar o xarop d'aigua i sucre.[1] És una bona manera de conservar fruita abans que es facin malbé en moments quant tots són madures alhora.[2]
La fruita, que ha d'estar sencera o en trossos grans, per exemple, una pera en meitats o quarts, una pinya en rodanxes, etc. es guarda en un pot que s'acaba d'omplir amb el mateix almívar de cocció. El resultat és una fruita molt sucosa i dolça, que no s'ha de confondre amb la fruita confitada, que es conserva seca. D'altra banda, es diferencia de gelees, melmelades, confitures, compotes i codonyats en què la fruita no es tritura, sinó que queda ben separada del suc.[3]
Algunes de les fruites que típicament es conserven en almívar són la pinya, el préssec de vinya, la pera, etc. Aquestes fruites es poden menjar tal qual o emprar-se per fer postres i pastissos, alguns dels més coneguts són el pijama (pera o préssec en almívar amb flam, nata i, de vegades, gelat), el préssec melba (amb gelat i nata), etc.
Vegeu també
[modifica]Referències
[modifica]- ↑ «fruita en almívar». Plats a la carta. Termcat, 2010. [Consulta: 13 març 2022].
- ↑ Nogué i Puigvert, Pep. Menjar per un euro. Valls: Cossetània, 2002, p. 19. ISBN 84-95684-54-3.
- ↑ Ribas, Marc. «Fruites en almívar» (vídeo). TV3. CCMA. [Consulta: 13 març 2022].