Calzone
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Itàlia  |
| Detalls | |
| Tipus | turnover (en)  i pizza |
| Ingredients principals | Ricotta |
Un calzone (en italià: calzone al forno, ja que es cou sempre al forn). La paraula calzone vol dir mitges o pantalons[1] és una pizza plegada. És una especialitat gastronòmica originària de Bari i de Nàpols. Té la forma d'una mitja lluna i està feta amb una massa de pa salada. Està farcit d'una sèrie d'ingredients[2] comunes amb els de la pizza. El calzone típic incorpora dins tomàquet i mozzarella i pot incloure altres ingredients normalment associats amb els de la pizza.
Variacions regionals
[modifica]Els calzones amb forma de sandvitxos es venen pels carrers a Itàlia, ja que són fàcils de menjar mentre es camina.[3] A Puglia es venen calzones fregits anomenats aleshores Panzerotti.[4]
Com a regla, els calzones es farceixen amb formatges com la ricotta, mozzarella, Parmesà, Provolone o un tipus regional de formatge.
Scacciata és similar a un calzone però està omplert amb bròquil, espinacs, patates o cebes i de vegades salsitxa.
Referències
[modifica]
- ↑ «dictionary.com». Dictionary.reference.com. [Consulta: 7 novembre 2012].
- ↑ «calzone | Jamie Oliver | Food | Recipes (UK)». Jamie Oliver. Arxivat de l'original el 2012-10-18. [Consulta: 7 novembre 2012].
- ↑ MacKenzie, Shea. The Pizza Gourmet. Garden City Park, N.Y.: Avery Pub. Group, 1995, p. Preface iv. ISBN 089529656X.
- ↑ Annamaria Settanni McDonald. «Puglia panzarotti». Justapinch.com. [Consulta: 7 novembre 2012].
| Plats |   | |
|---|---|---|
| Companatges | Pasta · Pa · Polenta · Parmesà · Pesto · Aioli · Salsa bolonyesa · Salsa napolitana · Salsa arrabbiata · Salsa puttanesca | |
| Dolços | Tiramisù · Torrone · Profiterole · Panettone · Gelats · Gelat italià · Gelat napolità · Spumone · Panacota · Zabaglione | |
| Begudes | ||
