#先日の余談 最近だと、モダンスパニッシュ（ヌエバ・コシーナ）とか言われる分類がある。分子ガストロノミーとも言われ、食材に亜酸化窒素を加えてムース状にしたり、液体窒素（マイナス196℃以下）を用いて瞬間凍結することで、食材の旨味を残したまま新たなアイデアで調理する料理として知られている。 モダンがあれば、トラディショナルとかクラシックという表現があるように、その土地に根付いた郷土料理（デル・プエブロ）もあるんだけど、広大（日本の1.3倍ほど）なスペインを一括りに説明することはできず、広さだけでなく歴史が根深く関係しており、地域ごとで異なる食文化が形成されている。近年、日本と同じように物流技術の発展もあって、少しその地域の特色は薄れつつあるとも聞く。 スペインは現在17の自治州が集まって形成されている立憲君主制国家。つまり国王がいるんだけど、日本の天皇の立場とも似ており象徴君主という位置づけ
「The Tabelog Award 2018」の各賞、受賞店を紹介します。
フラメンコの聖地で日本人男性初の快挙 京都出身・SIROCOさん、スペイン・アンダルシア州のコンクール優勝 京都市中京区出身のフラメンコダンサーSIROCO（シロコ、本名＝黒田紘登）さん（35）はこのほど、スペイン・アンダルシア州ロンダで行われたフラメンココンクール「Aniya la Gitana de Ronda」のバイレ（踊り）部門で日本人男性初の優勝を果たしました。 同コンクール（６月30日）は、ロンダ地域の愛好家が主催。フラメンコのメッカ、アンダルシア州で開催される５大コンクール（ロンダ、カディス、コルドバ、ミナス、ムルシア）の１つで、今回23回目。日本人女性が2010年に優勝しましたが、日本人男性は初めて。 SIROCOさんは、20歳のときにフラメンコを題材にした芸術映画に触発され、渡西。2011年、日本フラメンコ協会の新人公演奨励賞受賞。今年、「日本のフラメンコを世界へ発信する
20 歳の頃 カルロス・サウラの映画『フラメンコ』の一幕で、当時スペインでスーパースターだった フラメンコダンサー『ホアキン・コルテス』を観たことで、フラメンコと衝撃的な出会いしスペイン へ留学。フラメンコ界のトップアーティストから沢山のフラメンコを学ぶ。 2011 年 日本フラメンコ協会 新人公演にて奨励賞を受賞。 2014 年 スペイン舞踊振興 MARUWA 財団平成 26 年度助成事業作品入賞。 スペインロンダ県で開催されている国際コンクール第 23 回アニージャ・ラ・ヒターナ・デ・ロンダ』にて日本人男性舞踊手として初の優勝という快挙を果たす。 2018 年 スペイン舞踊振興 MARUWA 財団平成 30 年度助成事業作品入賞。 同年 La Pena Flamenca de RONDA Tobalo, Fernanda y Bernarda 受賞。 その活躍はテレビ番組『情熱大陸』や
お知らせ 現在、川端御池のSpain Bar「Sidra」は休業しております。 京都髙島屋S.C.T8で「Gastrobar Sidra」としてオープンしております。 Gastrobar Sidra Instagramはこちら Gastrobar Sidra お問い合わせはこちら 075-746-2080 正社員・アルバイトも募集しております。 Gastrobar Sidra 求人情報はこちら メインを飾る肉料理をはじめ、多種多様に取り揃えるタパスなど、お店の味そのままにお届けするSidraのテイクアウト。 さらに、そんな美味しい料理を詰め合わせた“ピクニックセット”は、目の前の鴨川でアウトドア気分を満喫しながらお食事をお楽しみいただけます。 ぜひご利用ください。 「バル」は、スペイン人にとって生活の一部であり コミュニケーションの場所。 朝のコーヒーやミーティング、仕事帰りの１杯 家族と
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