日本一の芋煮会の名に相応しい、直径6.5mのとっても大きい鍋での芋煮は、フェスティバル最大の目玉です。 直径6.5mの大鍋には里芋3.5トン、牛肉1.2トン、こんにゃく4,000枚、ネギ4,000本、味付け醤油700リットル、隠し味に日本酒50升、砂糖200kg、山形の水6トンを入れ、6トンの薪（ナラ材）で煮炊きします。まさに美味しさもスケールも日本一です! 大鍋芋煮ができるまで １．大鍋をセッティング はじめに大鍋をかける為のかまどをつくり、展示されいる大鍋を大型のクレーンなどを使いかまどへ移動します。 かまどに組む薪も美味しさの秘訣のひとつ！長年の経験から上手にかまどへ組んでいきます。その後大鍋を一度かまどから降ろし、あらためてきれいに洗浄します。 ２．食材投入〜調理 大鍋に水、里芋、コンニャクを入れ、火加減をみながら牛肉、ネギを入れていきます。 さらに醤油や隠し味の日本酒、砂糖を絶妙
先週の朝ドラ「ごちそうさん」の次週予告で、大阪に嫁に行ったヒロインのめ以子が泣きながら夫の悠太郎のそばで「おいしい」とうどんをすするシーンがあり、私は「東京から大阪に嫁いで慣れない味でおいしくごはんが食べられなくなり、やっとおいしいと思えた大阪の食べ物がうどんだったのだ」と激しい脳内妄想を繰り広げたのですが、いざ今週になってみたら食べ物関係の嫁いびりのオンパレード、嫁いびりはまあ百歩譲ってしょうがない（そういう時代だ）としても食べ物ぶちまけられるのを朝から見るのはなぁ……とげんなりした気持ちになり、いざうどんが登場したと思ったらめ以子はおいしいと思えない（11/7時点）という状況で、いや大阪のうどんはおいしいんだよ！当時はわかんないけど！とめ以子と同じく東京から大阪に嫁いだ（引っ越しただけですが）経験を持つ私が、大阪で食べておいしいと思ったうどん屋さんを列挙してみます。 道頓堀今井 なんば
soba / xmatt 夕べの日テレ「月曜から夜ふかし」で“関西人の薄味アピールがウザい”と言うネタをやってた。 確かに“関西＝薄味”“濃い味＝味覚バカ”って言う印象はあるんだろう。 観る前から「醤油の塩分濃度とかなんだろうなー」と思ってら案の定そこへ持って行って、京都人に関東風の濃い口しょうゆを使ったそばを食べさせて 京都人 「いやー、色濃いし辛いわ」 スタッフ「醤油の塩分濃度は濃い口しょうゆの方が薄いんですよ」 京都人 「んー、そうですか？」 スタッフ「だから薄味じゃなくて色が薄いだけなんです」 京都人 「...せやかてねぇ」 なんて風に落としてた。 うぅん...。 これって色々とおかしい。 まず京都人に食べさせたそばのダシは何だったんだろう？ “味”って、単純に塩分濃度だけで決まるものではなくて、調理の仕方や調味料の使い方、ダシの種類で味の感じ方が随分変わる。 だから実験するなら
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ソウルフードとは、 アフリカ系アメリカ人の伝統料理の総称。本項で詳述する。 日本に於いてはその地域に特有の料理、若しくはその地域で親しまれている郷土料理[1]、といった意味合いで用いられることが多いが、基本的には日本特有の用法である[注釈 1]。2000年以降の「町おこし」などを通じてB級グルメの催しが各地で開かれる中で定着した使い方とされる[2]。 ソウルフード（英語：soul food）とは、 アメリカ合衆国南部で奴隷制を通して生まれた、アフリカ系アメリカ人の奴隷制時代からの伝統料理の総称である。「ソウルフード」という名称が定着したのは、アフリカ系アメリカ人に関する事柄を指すのに、それまでの『ブラックピープル』にちなむブラックでは差別的であることからソウルミュージック等のように「ソウル」（「魂」）という言葉に置き換えて用いられるようになった1960年代半ば頃である。 ソウルフードの例。
津田大介の「メディアの現場」の No.26 part2 の「津田大介のデジタル日記」に以下のくだりがある。 ●ということで21時30分から福岡在住の人たちと食事会。お店はまあまあおいしかったが、福岡に来ると毎回感動的においしいお店を地元の人から紹介されるので、結果的には肩すかしを食らった格好に。 ●そしてこの店のチョイスも香月だった。「お前ホントに大丈夫か？」と何度も確認したものの「大丈夫です！ おいしいです！」と言いはるので、それを信じてそこにしたら、残念な結果に終わった。もう二度と福岡での店選びを彼に頼むことはないだろう。 ●まあそれでも「おいしいお店紹介してよ！」と伝えて福岡を生まれて初めて訪れた際「村さ来」に俺を連れていった@yomoyomoに比べればマシなわけだが……。 ●おもてなしの心って大事ですよね。 もはや津田大介が福岡に来たときの鉄板ネタな「初来福時に村さ来に連れて行かれ
なあ、関西人って吉野家やマック（あっ、マクドか）で食っても「ごちそうさま」言うってマジやん？ ビッグマックや朝マックもやっぱビッグマクド朝マクドって言わへんの？ マジレスしてもらえるとごっつ嬉しいさかい。
関西に住んで初めて、というよりは人生で初めて、酢バージョンじゃないところてんを食べました。ふとスーパーでみかけて食べてみたくなって。よくテレビ等（一番覚えているのは秘密のケンミンSHOW）で、「大阪ではところてんに黒蜜をかけて食べる」と言っているし、大阪出身の人のコラムでも見かけたことあるし、めちゃくちゃメジャーな食べ方なのかと思っていたら、旦那及び旦那の家族（幼少時）は酢で食べていたそうです。ついでにいうとあんまりスーパーで見かけない、気がする。でも去年の夏はあんまりところてんに気が向くような状況でもなかったし……。 実家にいた頃よく食べていたのは、パックの中の水を捨てて、その上から酢＋しょうゆ（またはついているたれ状の何か）＋からしとかごまとか、をかけて食べるものでした。今回買ったものには、「いったん中の水を捨て、ざるにあけ、軽く水で洗う」「器に移して、お好みで添付の調味料（黒蜜だ）を
1 名前： 山田よしお(東京都) 投稿日：2008/05/24(土) 19:56:25.98 ID:oaCzhRLw0 ?2BP http://www.telegraph.co.uk/sport/main.jhtml?view=DETAILS&grid=A1YourView&xml=/sport/2008/04/25/sfnrod225.xml Dog, of course, is a Korean staple - at least, it was in more impoverished times - and the consequence of poor agricultural soil, although a recent survey revealed that seven per cent of Japanese respondents admitted to ea
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