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ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに？

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499 usersがブックマーク コメント96

    記事へのコメント96件

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    camellow
    camellow こういう記事の作成にお金を出してる@niftyに敬意を払うべく今はもう使わないダイアルアップ契約（月300円ぐらい）をいまだに払い続けてる。

    2016/03/07 リンク

    その他
    strawberryhunter
    strawberryhunter 「苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）で作った安価な代用品が出回りだした。ここで今も根強い「かんすい＝体に悪い」というイメージが生まれた」生協のかん水不使用とかいう健康不安を煽る非科学的商法には鉄槌が必要。

    2016/03/07 リンク

    その他
    kaorun
    kaorun かんすいと言えば「南極料理人」、堺雅人といえば「かんすい」なイメージ。

    2016/03/07 リンク

    その他
    kenken610
    kenken610 中華一番では岩から作ってた記憶がある

    2016/03/07 リンク

    その他
    vndn
    vndn 最後に古賀さんが、全部持ってく芸風なんなの

    2016/03/07 リンク

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    kazoo_oo
    kazoo_oo その昔『買ってはいけない』でも酷い悪者扱いされていたな。

    2016/03/07 リンク

    その他
    parata
    parata 美味しんぼに影響されて、かん水入ってると臭いんじゃないかなんて偏見持ってたこともあったなあ。あの漫画をこの会社の人たちはどう見ていたんだろうか。

    2016/03/07 リンク

    その他
    hiroyuke6
    hiroyuke6 正しいかんすいが広まっていいじゃねえかってセリフに時代を感じる。物が足りない時代は、たとえパクりでも安くて良いものが世間に出回って人を助けるならそれは素晴らしい事だって考えがあった。

    2016/03/08 リンク

    その他
    koinobori
    koinobori 言及多数だけど、生協には「無かんすい」の即席麺があって、小さい時、その漢字と平仮名の不思議な取り合わせが魅力的だった。今はかんすいの入った姫路駅の駅そばが大好物です。

    2016/03/08 リンク

    その他
    nagaichi
    nagaichi 中国の「梘水」は、草木灰を煮沸して作った炭酸カリウムや炭酸ナトリウムを主成分とするアルカリ溶液なんだけど、用途はおもに月餅らしいのな。 http://baike.baidu.com/view/1159798.htm

    2016/03/08 リンク

    その他
    el-bronco
    el-bronco 昔のラーメン屋さんは冠水の匂いがした。あれがいかにもシナソバという感じで風味の一つだった。最近は冠水の匂いがしない白っぽい中華メンばかりでつまらない。

    2020/03/02 リンク

    その他
    hietaro
    hietaro かんすい工場

    2018/03/02 リンク

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    kamayan1980
    kamayan1980 生協については科学的云々以前に「消費者（会員）が求めるものを作る（そのための会費）」というスタンスなので、無かんすい麺は無かんすい麺でええんよ。あれはあれで選択肢。

    2016/10/02 リンク

    その他
    saki-00
    saki-00 南極料理人でかんすいが何者なのかを知った。そして作り方も/中華麺を中華麺たらしめるものなのに知らないよねぇ

    2016/03/16 リンク

    その他
    blueribbon
    blueribbon ・麺に独特の食感や喉越し、色味を与える添加物 ・内モンゴルにある塩湖のアルカリ性物質を多く含む水を使うと、なぜかコシの強い麺ができることから、その水を煮詰めたり固形化したものが使われるようになった

    2016/03/14 リンク

    その他
    quick_past
    quick_past 子供の頃、祖父に鹹水の入った中華麺ばっかたべてると癌になるぞって散々おどされた

    2016/03/09 リンク

    その他
    zoidstown
    zoidstown 美味しんぼで知ったわ。

    2016/03/09 リンク

    その他
    killerQueen
    killerQueen うわーすげーうまそう！「自家製麺のラーメン屋」って業態もアリだなー

    2016/03/08 リンク

    その他
    sds-page
    sds-page アンモニア臭のする麺に当たることがあるけどあれは小麦粉の方と反応してるのかhttp://homepage2.nifty.com/nyami/jisaku/jikaseimen1.html

    2016/03/08 リンク

    その他
    daruism
    daruism かんすいスゲー。dpzらしからぬ真面目な中身。／自称ラーメン通が小麦の香りが～とかいうのは実はかん水の臭いってことなのかな？

    2016/03/08 リンク

    その他
    fukken
    fukken "ただでさえ奥が深すぎて底が見えないラーメン沼には、かんすいという落とし穴もあったのか"　つまり、かんすいという陥穽（かんせい）…！

    2016/03/08 リンク

    その他
    netsekai
    netsekai この会社2人しかいないのか。

    2016/03/08 リンク

    その他
    ornith
    ornith かっけえ……。／“初代が「いいと思うからマネするんだろ！正しいかんすいが広まっていいじゃねえか」との理由で商標登録していない”

    2016/03/08 リンク

    その他
    kamanobe
    kamanobe 「南極料理人」で「かんすいがないのでラーメンは無理です……」って言ってたやつだ！

    2016/03/08 リンク

    その他
    shimooka
    shimooka こういう取材記事いいね /『めんつゆを作っていると、その匂いで猫が集まってくるそうです』何か和んだ

    2016/03/08 リンク

    その他
    aubergine
    aubergine ずっと海水的なものだと思ってた。

    2016/03/08 リンク

    その他
    shinagaki
    shinagaki 「ソルビット」のほうが気になってぐぐった

    2016/03/08 リンク

    その他
    amd64x64
    amd64x64 関連記事にも出てるけど http://portal.nifty.com/2011/03/16/b/ 何度かみたので、定番のネタという感じがしなくもない。

    2016/03/08 リンク

    その他
    planariastraw
    planariastraw 出汁取り用の鍋に帽子もかぶらず顔を突き出している写真が気になって仕方ない。

    2016/03/08 リンク

    その他
    kalmalogy
    kalmalogy 美味しんぼのイメージでかんすいって悪いイメージあったなぁ。そうではないのね

    2016/03/08 リンク

    その他
    hugie
    hugie 知ることの根源的な喜び

    2016/03/08 リンク

    その他
    AyeBee_TY
    AyeBee_TY パスタ茹でるときに、重曹入れるともちもちとした中華麺風の食感になるんだけど、あれは炭酸水素ナトリウムがかんすいの役割を果たしてたのか。

    2016/03/08 リンク

    その他
    ume-y
    ume-y 公正競争規約では、ひやむぎもそうめんもうどんなのか。

    2016/03/08 リンク

    その他
    tatsunop
    tatsunop 家族経営といいつつ歴史的に価値のありそうな会社を引いてる辺りが。/ 組成が決まってても同じにならないってのは面白いなぁ。

    2016/03/08 リンク

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    shinjukukumin
    shinjukukumin 良記事。

    2016/03/08 リンク

    その他
    androidzaurus
    androidzaurus "めんつゆを作っていると、その匂いで猫が集まってくる" ← ｗｗｗ

    2016/03/08 リンク

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    georgew
    georgew 昭和25年頃には石鹸に使われていた苛性ソーダで作った安価な代用品が出回りだした。ここで今も根強い「かんすい＝体に悪い」というイメージが生まれた > あーそういうことだったのか...

    2016/03/08 リンク

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    Pome
    Pome クローン病や潰瘍性大腸炎はかんすい食べると腹下すからNGとされてます。消火が悪いからなんでしょうね

    2016/03/08 リンク

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    hiroyuke6
    hiroyuke6 正しいかんすいが広まっていいじゃねえかってセリフに時代を感じる。物が足りない時代は、たとえパクりでも安くて良いものが世間に出回って人を助けるならそれは素晴らしい事だって考えがあった。

    2016/03/08 リンク

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    ogi1i1
    ogi1i1 かんすいが原因で腹を下すという噂が本当なのかを知りたい。コシのない麺のマズいつけ麺は大丈夫だけど、コシのある麺の美味しいつけ麺だとほぼ確実に腹を立て下す。

    2016/03/08 リンク

    その他

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