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@nifty：デイリーポータルZ：積極的に煮崩そう

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takkunn1611 煮崩した野菜は本当にうまい

+料理

2009/12/18 リンク

tokurunn そして煮崩したがめ煮はただのねずみ色の塊になったり．

食

2009/12/14 リンク

spica 煮崩したカボチャを鶏団子にかけたり、煮崩したじゃが芋を豚角煮にかけたり。食感なさによる物足りなさを肉との組み合わせでカバー。私も、里芋や蕪や大根と一緒に、積極的に煮崩して行きたい。でも冬瓜は微妙かも。

食

2009/12/13 リンク

somefiles 豚角煮とだししょうゆ味マッシュポテトは鉄板。良く行く居酒屋の人気メニュー。

2009/12/07 リンク

dagama カレーとかシチューもタマネギとジャガイモが煮崩れてくるとうまいよね。

2009/12/07 リンク

Tamemaru これは目からウロコ

レシピ

2009/12/07 リンク

pema 高瀬克子

2009/12/07 リンク

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@nifty：デイリーポータルZ：積極的に煮崩そう

先日、山梨土産にいただいた名物のほうとうを食べながら「煮崩れた野菜って、なぜこうもおいしいのか」... 先日、山梨土産にいただいた名物のほうとうを食べながら「煮崩れた野菜って、なぜこうもおいしいのか」と、しみじみ考えさせられた。そうなのだ。ほうとうは、煮溶けたカボチャがスープに混じってトロトロになったところがバツグンにおいしく、数ある料理の中でも「野菜を崩してもオッケーですよ」とお許しの出ている貴重な存在なのである。しかし、煮崩れた野菜がおいしいのは、なにもほうとうに限ったことではないと思う。ほとんどの煮物料理はレシピに「煮崩さないように」と注意事項があれこれ書かれたりするが、少しくらいなら、かえっておいしくなるのではないだろうか。そう思って、いろいろと作ってみました。（高瀬克子）つまりは和風ポタージュだほうとうには、家にあった野菜をポンポン入れた。鍋の中で煮込むうち、あっという間にその原型がなくなったのは、カボチャとジャガイモである。

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varistor2009/12/16
tokurunn2009/12/14
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k_wizard2009/12/07

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