前スレ：カレーの作り方 http://urasoku.blog106.fc2.com/blog-entry-707.html 1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/06/05(金) 20:51:29.78 ID:BPQ6vX8E0 今回はチキンティカマサラ（チキンバターマサラ）。 発祥の地はイギリスと言う珍しいカレーです。 あるイギリスのインド料理屋にてイギリス人が、カレーと勘違いしてチキンティカを注文。 客「なんだ？このカレーは！汁がないじゃないか！？もっとソースを入れろ！」 店主「・・・・（それはカレーじゃねーんだよ！バカが）かしこまりました。」 （厨房にて） 店主「しょーがねー。テキトーに生クリームとトマトスープで水増ししちゃえ。」 店主・客「・・・・・！美味いじゃないか！」 という感じで完成したらしいです。 現在ではタンドリーチキンを作った際の廃物利用、

みなさん、カレー好きですか。僕はまあまあ好きです。 「まあまあ好き」というのはどのくらいかというと、食べものの中ではかなり好きな部類で、週２回くらいは食べたい程度だ。でも世の中の「カレーすごく好き」を自称する人たちはきっとそんなものではなかろう、できることなら毎日朝昼晩カレー、信濃川を流れる水も太平洋の海水も全部カレーならいいのに、とつつねづね考えていることだろうと思い、そんな人たちに比べたら僕はとても…という意味も込めて「まあまあ好き」だ。 そんなカレー好きのみなさんに今日はとっておきの情報をお持ちしました。なんでも、金沢のカレーはひと味違うそうなんですよ。 （text by 石川 大樹）

「日本のカレーライス」を熱愛する米国人記者が語る『ゴーゴーカレーNY店』 2008年5月 1日 カルチャー コメント： トラックバック (6) Chris Kohler Photo: Chris Kohler/Wired.com(以下すべて) 30歳になる前に心臓発作が起きてもかまわない人は、カツとチーズを一緒に注文することができる。私は、そういう食べ方が可能と知って以来、ずっとそうしてきている。 ニューヨーク発――日本のカレーは、世界で最も完成されたカレーだ。これに異を唱える人がいるとすれば、理由はただ1つ、日本のカレーを食べたことがないからだ。 インドやタイの、カラフルで舌がヒリヒリするほど辛いカレーならよく食べる、という人はいるだろう。中には、和食レストランで好奇心に駆られ、いつもの照り焼きチキンでなくカレーを注文したことのある人もいるかもしれない。そしてひょっとしたら、そのカレーの

今回は、ドライカレーの調理を通して「頭の悪い人は知恵を絞って努力をしないと結果が伴わない」という、あたりまえのことに僕が今さら気づくまでのドキュメンタリーです。 （萩原 雅紀） あのドライカレーを作りたい 私事で申し訳ないのですが、今まで僕がデイリーポータルZに書かせてもらった中でもっとも反響が大きかったのは、昨年末に掲載された「伝説のお弁当屋さん」という記事です。 職場の近くで営業していた、お弁当屋さんの閉店にまつわるインタビューなのですが、今回はその記事のスピンオフとも言えるものなので、読んでいない方、忘れてしまった方は、お手数なのですがまずそちらを読んできてください。 ・・・・・読んでいただけたでしょうか。 というわけで、「キッチンクラナハ」のドライカレーはおいしいので、ぜひ家でも作りたい、と思ったのです。その後、店主だった田沼さんにレシピを教えてもらい、公開する許可もいただいたので

カレーはどんな麺にかけても合う。 作りすぎなら、冷めたら一食分づつ小分けにして冷凍庫へ。食べる時に解凍。これでいいのではないか。

>>9 固形ルーを使う場合でしょうか。 だったら悪い事は言わない、へたにいじるよりは 水分へらしてルーを増やすのが一番だったりします。 あとは甘みと酸味をバランスよく適度に足すと、コクを感じやすくなります。 ウスターソース＆ケチャップとか水とトマトジュースを置き換えるとか。 ただしこの場合、特に前者は作ってすぐは味がバラバラな感じになるので要注意かな。

材　料（4人分） 鶏肉もも・・６００ｇ、レタス・・４枚、パセリ・・適量、砂　糖・・大さじ２、醤　油・・大さじ２、ケチャップ・・大さじ１ 、 酢・・小さじ１、豆板醤・・適量、水・・１００cc、卸しニンニク・・適量、卸し生姜・・適量、唐揚げ粉・・適量、 片栗粉・・適量、揚げ油・・適量 1 鶏肉は一口大に切り、卸しニンニク・卸し生姜を入れ、漬け込んでおく。 2 揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉に唐揚げ粉をまぶし揚げる。 3 鍋に調味料（水、砂糖、醤油、ケチャップ、酢、豆板醤）を入れ煮詰め、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 4 揚げた鶏肉をからめて器にレタスを敷き、鶏肉を盛りつけ、パセリを添える。

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スパイシーなカレーの香辛料の風味がしっかりと感じつつ、同時にとろみ感を持たせ、満足感ある小腹満たしにもぴったりの味。 また、JTが独自で開発した「酵母エキス」を使用することで、奥深い旨み感を醸し出しています。

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：03/12/02 01:40 ----　イタリアン夏野菜カレー　----- ・肉は豚モモ。前もって一口大に切って塩・コショウ・ガーリックパウダー・オリーブ油で下味をつけて寝かせておく。 ・鍋にオリーブ油を入れて熱し、先ほどの豚モモ、細めの串切りにしたタマネギを放り込んで炒める。 炒め具合は、肉の表面が少しこげる程度、タマネギが少ししんなりする程度でヨシ。 ・小さく乱切りしたニンジン、ジャガイモを入れ、蓋をして10～20分ほど蒸し焼きにする。（←野菜のうまみを逃さずに柔らかく炊けるよ） ・先ほどの鍋に沸騰した湯と市販の固形コンソメスープ入れて１時間以上煮込む。 ・先ほどの鍋にトマトホール缶をつぶしながら放り込み、再び沸騰したらカレールーを入れる。 トマトを入れた後は（風味が飛んでしまうので）あまり煮込まない。 ・ナス、アスパラ、ピーマンの夏野菜を一口大に切っ