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包丁に関するHKRWのブックマーク (1)

  • 砥石の話

    砥石の話 工房日誌に、2004年5月9日から7月9日まで8回に分けて掲載したものです。長くなったのと、比較的たくさん質問のメールなど頂きましたので、あらためてまとめてみました。 はじめに 所有している砥石の紹介 砥石の選び方 研ぎの基 面直し 研ぎの実際・1 研ぎの実際・2 まとめ はじめに アマチュアの人から良く受ける質問に一つに、砥石は何がいいのか?があります。また、一時の木工ブーム以降、木工や木工具の蘊蓄を特集した雑誌なども多く、なかには、私たちより多くの知識を持った方もいらっしゃいます。そうした人からは、鉋には巣板(すいた)が良いと言われているがどうかなどと、さらに具体的なアドバイスを求められる事もあります。私は、アマチュア・プロを問わず、良い仕事をするためには、正確な墨をつけることと、真っ直ぐ良く切れる状態に刃物を研ぎ上げ、仕込むことだと考えています。研ぎや、砥石に関心を持たれ

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