そして、2号店となる青山店（青山カフェ）が3月にオープンすることも決まっています。こちらは店舗面積が214平方メートルで、客席が70席以上もある大型店舗になるとのこと。東京メトロ表参道駅から徒歩3分ほどです。 さらに本日、国内3店舗目の情報が公開されましたよ。場所は代官山で、今春のオープン予定とのこと。具体的には、「LOG ROAD DAIKANYAMA」という商業ビル内にオープンします。東急東横線の地下化に伴い、地上に走っていた線路跡地に建設中のビルですね。東急東横線の代官山駅から3分ほどの場所です。 1号店はロースタリー（焙煎工場）が併設、2号店は純粋なカフェと、店舗の趣がそれぞれ異なりますが、3号店もちょっと特殊なスタイルとなります。具体的には、「TARTINE BAKERY& CAFE」と呼ばれるサンフランシスコの人気ベーカリー内に設置されるキヨスクタイプの店舗になるそうです。平た
米国のコーヒーメディアSprudgeによると、ブルーボトルコーヒー（Blue Bottle Coffee）が東京への進出を発表しました（関連記事）。同社はサンフランシスコ対岸のオークランドに初の焙煎所を持ってから、ニューヨーク、ロサンゼルスと焙煎所を増やしてきましたが、第4の都市に東京が選ばれました。 筆者が茶太郎豆央として参加し出版した書籍「サードウェーブ・コーヒー読本」（Amazon）では、ブルーボトルを含むサンフランシスコ周辺のサードウェーブと呼ばれるコーヒー焙煎所の創業者たちへのインタビューを収録しています。あわせてぜひお読み下さい。 ブルーボトルコーヒーとは？焙煎所では、無料のコーヒーカッピング体験を毎週2回、教育にも努める。ブルーボトルは、2002年にJames Freeman氏が始めたコーヒー焙煎所です。はじめは自分の手で焙煎して、近隣のファーマーズマーケットで販売していまし
サンフランシスコのサードウェーブコーヒーカフェ5選 サンフランシスコ滞在中に感じたのは、「みんなコーヒーが大好きなんだなぁ」ということ。コーヒーが入ったペーパーカップを持って歩いている人の割合がとても高かったです。ここ数年は特に「サードウェーブ（第3の波）」コーヒーがブームだそうです。サードウェーブコーヒーについては、こちらの記事で詳しく説明されています。 参考：進化し続けるコーヒーの最新型、サード・ウェイブ・コーヒーってなに？ 上記の記事などからまとめたコーヒーの第1の波から第3の波までの動きは以下の通りです。 ファーストウェーブ（19世紀後半〜1960年代初頭） コーヒーを大量生産することが可能になり、一般家庭や職場でコーヒーが飲まれるようになりました。味や品質は二の次、大量生産・大量消費の時代です。 セカンドウェーブ（1960年台初頭〜1990年代） 大手企業主導のファーストウェーブ
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