汉堡排
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汉堡排（英语：hamburg steak），或称汉堡，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼[1]。
历史
[编辑]鞑靼牛肉从俄国传入德国后，德国人将鞑靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。
另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱内的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的烹调方法，而汉堡港等船只停泊处最为繁盛，故以此地为名。
索尔兹伯里牛肉饼是汉堡排的一种变体。
据说美国在世界大战时，因为牛肉制品牛排为奢侈品，故有交换汉堡的运动产生。之后将汉堡排夹在面包中极为畅销，催生了广为人知的麦当劳等快餐企业。
1960年代以后日本处于高度经济成长，营养丰富等食材处于高价位，故衍生出使用较廉价的绞肉（鸡肉、猪肉）烹调而端上餐桌，成为家家必备的美食佳肴，从此以后家庭主妇更将汉堡列入晚餐菜单。由于烹调手续简单，转眼之间风靡全日本。由于1980年代以后急速且多样化的食品如蒸煮袋（调理包）食品（真空汉堡）登场，变成了十分常见的料理及食材。蒸煮袋汉堡烹调简单，一气呵成（酱料包含其中），只要用沸水烫过一次后即可上桌。
参见
[编辑]参考资料
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