魚生
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魚生，臺灣叫生魚片，日文叫刺身（SASHIMI），係海鮮嘅一種食法種，用新鮮或急凍嘅魚或者貝類等生切成片，點豉油、山葵或者加入啲白醋嘅味噌就咁食，唔會煮熟。
早喺十七世紀，中國文學家屈大均喺佢嘅著作《廣東新語》就有記載：「粵俗嗜魚生······以初出水潑剌者，去其皮劍，洗其血鮏，細劊之為片。紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼。兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣，而鰣與嘉魚尤美。」可見以前廣東人對魚生嘅考究唔比日本人差。
種類
[編輯]以下係一啲常見嘅日本魚生（括弧入面係日文名嘅羅馬拚音）。
- 金槍魚腩（TORO）
- 金槍魚背（MAGURO）
- 劍魚腩/白玉拖奴（KAJIKI）
- 五條鰤（HIRAMASA）
- 章紅（KANPACHI）
- 油甘魚（HAMACHI）
- 鰤魚（BURI）
- 真鯛（MATAI）
- 鶏魚（ISAKI）
- 左口（HIRAME）
- 牙帶（TACHIUO）
- 慈魚（AJI）
- 鱸魚（SUZUKI）
- 沙甸魚（IWASHI）
- 飛魚（TOBIUO）
- 雞泡魚（FUGU/ TESSA）
- 秋刀魚（SANMA）
- 鰹魚（KATSUO）
- 針魚（SAYORI）
- 三文魚（SAKE）
- 鯉魚（KOI ARAI）
- 龍蝦（ISEEBI）
- 對蝦（KURUMAEBI）
- 甜蝦/北國紅蝦（AMAEBI）
- 扇貝帶子（HOTATEGAI）
- 江珧帶子（TAIRAGI）
- 象拔蚌（MIRUGAI）
- 北寄貝（HOKKIGAI）
- 鮑魚（AWABI）
- 赤貝（AKAGAI）
- 海膽（UNI）
- 阿拉斯加蟹柳（TARABAGANI）
- 八爪魚（TAKO）
- 魷魚（YARIIKA）
- 墨魚（KOIKA）
- 牛肉刺身（GYUSASHI）
- 馬肉刺身（BASASHI）
- 雞柳刺身（TORISASHI）
- 蒟蒻/魔芋豆腐片（KONNYAKU）
- 腐皮（YUBA）
- 蒲鉾片/魚糕片（KAMABOKO）
