香の川製麺で使用している一部の食材は、カミサリーと呼ばれる施設で製造し、当日の内に全店舗へ配送しています。カミサリーでは目視検査や微生物検査で食材の安全性を確認してから使用しています。

カミサリーでは、適切な温度管理のもと必要分のみ製造し、店舗へ届けています。食材の入荷から店舗に届くまでの各工程で計測した温度は全て記録し、作業に問題が無かったことを確認しています。

カミサリーでは、作業者の手や設備の拭き取り検査を定期的に実施して製造環境を確認しています。基準を超えていた場合は、作業者への教育及び洗浄方法の見直しを行い、衛生的な製造環境の構築に日々努めています。