【拉图】葡萄酒1998 全球昂贵的酒园

中文名字：拉图 　　

葡萄园占地面积：160.5 英亩 　　

平均树龄：40年 　　

葡萄种类：cabernet sauvignon75%;merlot 20%；cabernet franc 4%etit verdot 1% 　　

每年的产量：正牌酒175,000瓶 　　

副牌：les forts de latour 140,000瓶 　　

三牌酒：pauillac de latour 少量

加德尔的更新计划之一是引进这种可制温度、制发酵进度，且可容纳达14 000公升的不锈钢槽，此举一度引起业界的质疑声浪。但结果证明加德尔的做法是正确的。现代化的发酵方式比起传统方式要减少一半的时间(7－10天)，也改善拉图的高度涩感与必须放置至少10年以上方可入口的问题。在不锈钢槽完成发酵，又会泵回全新木桶醇化20个月至两年不等。由拉图在年份不好时，会更加强筛选葡萄的工作，所以在较差年份的拉图仍能保持相当程度的品质。拉图在美多地区首风气之先，引进不锈钢作为酒槽。1963年虽然由英国公司购得拉图，但英国人完全听从“内行领导”，将酒厂委由酿酒大师加德尔(jean-paulgardere)全权处理。加德尔不负所托，一连串的改革使得拉图更获得脱胎换骨的生机。加德尔第二个重要决定是酿造等酒，这可以算是所有二军酒中品质佳的“拉图之”(lesfortsde latour)，少部分是由未达拉图水准的一军所淘汰(一般只有六成可以列入一军，不好的年份，如1974年只有两成半)，大部分是由酒园的另两块小园地(14公顷)所产的葡萄来酿造，1966年酿造，1972年正式上市。“”虽非正规部队，但是酿造过程可一点也不马虎，故其口感必须等醇化才能成熟。名品酒家派克认为 “”是所有二军酒中优者，足可列入第四等。不过，面对木桐的二军酒上市所挟的巨大声势与品质，“”恐怕更要兢兢业业，更上层楼不可了。990年拉图更推出三军酒，此酒标只有一个图像，名称只有一个简单的“波仪亚克”(paauillac)，另在标下行以小字体标明是在拉图装瓶。一般而言，拉图比木桐、拉斐与玛歌需要更长的醇化期，至少需10至15年方可以度过“青涩期”。成熟的拉图有极丰富的层感，丰满而细腻。英国的品酒家休强生曾容拉斐与拉图的个性：若说拉斐是男高音，那拉图便是男音；若拉斐是一首抒情诗，拉图则为一篇史诗；若拉斐是一曲约的轮旋舞，那拉图必是人声鼎沸的**。这两种的酒是否有一阴一阳或一一柔的个性，就有待你自己去体会了。chateau latour 1982是全世界佳年份的超优质红酒之一，是葡萄酒爱好者一生所不容错过的梦体验；极度丰富和浓郁的口感、强烈的风味都让人难以忘怀。位法国波尔多（bordeaux）美度区（medoc）菩依乐村（pauillac）的拉图庄（chateau latour）是一个早在14世纪的文献中就已提到的老庄园。但当时它还不是个酒庄，16世纪时才垦成为葡萄园。在1855年已被评为法国波尔多一级名庄之一，倍受红酒爱好者们追捧。这座老的酒园在1670年被法国路易十四的私人秘书.夏凡尼（de chavannes）买下。以一直在法国贵族之间转手。但在1963年，当时掌握拉图庄的三大家族中的beaumont和cortivron因为不愿每年将红利分给68位股东竟把酒园79%的股份给了英国的波森与维（pearson and harveys of bristol）两个集团！消息传来，举国惊。不少法国人视其与国行为无异！1989年已成为维集团东主的里昂联合集团（alliance lyonnais）以近2亿美元的天价把在波森集团手中的股份购回。每公顷单价为1400万法郎。换算到每株葡萄树即值1800法郎，堪称全昂贵的酒园！1993年，法国百货业巨子春天百货公司（printemps）的老板francois pinault以7亿2千万法郎购下拉图庄的主权。拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓（cabernet sauvignon）为主（80%）。每公顷植10000株，可算是密集型种植。但园中多为30-40岁的老树，葡萄质量高而产量少，每公顷产量不超过5000公升。这就要比别的葡萄园少。葡萄在采收时就经过严格的筛选，而在葡萄汁发酵时也不是如一般酒厂在木桶里进行而是以不锈钢为酒槽，在美度区可谓风气之先。葡萄汁在不锈钢槽发酵完再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。如果年份不好，酒庄会加强葡萄的筛选工作以保证即使在较差年份仍能保持酒的品质。当酒庄在英国人手中时，被交由酿酒大师jean-paul gardere全权管理。他采用的一系列改革使这个老酒庄脱胎换骨，风华更茂。而jean-paul gardere的更新计划之一便是引进可制温度、发酵进度、且容量达14000公升的不锈钢槽。当时也曾引起业界的一片质疑，不过结果却证明gardere的作法是正确的。现代化的发酵方式比传统方式要减少一半的时间（7-10天），也改善了拉图的高度涩感与必须放置10年以上方可入口的问题。拉图好陈放10到15年才会完全成熟。成熟的拉图有极丰富的层感，酒体丰满而细腻。