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油茶树是我国特有的一种木本油料之一，是地球上稀有的木本类植物油资源，冬初开花，素瓣金蕊，花蜜浓香，到第二年霜降前后成熟，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，饱含天地灵气，采摘时花已是盛开怒放，出现“花果并存”的奇观，明间因此而有“抱子怀胎”之说法。
山茶油由茶科植物油茶树的成熟种子提取制得的木本食用植物油。
我们祖先早已认识和食用山茶油，二千年前《山海经》绪：“员木南乡油食也”，“员木”即指油茶。《天工开物》中宋应星称赞其“油味甚美”。
千百年来，山茶油一直被中国南方省区居民视为山珍贡品，素有“油王”之美誉。
山茶油具有食用、药用、保健等综合功效；《本草纲目》记载，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效。
《中国中医药大辞典》记载，山茶油不仅营养丰富，且具有重要的药用价值。
1、经常食用山茶油对肥胖症等疾病有明显的食疗作用。
2、山茶油具有预防高血压，高血脂，动脉硬化等心脑血管疾病的良好效果。
3、山茶油具有促进内分泌腺体激素分泌的作用，有助于婴儿大脑及骨骼发育。
4、山茶油能防治神经功能下降。
5、山茶油可促进产后妇女身体复原。
《中国医药宝典》记载，山茶油外用可治疗癣疥、防蚊虫叮蛟、除疣、防晒去皱等。
现代医学研究亦证实，山茶油与皮肤的亲合性好，有较好的渗透性，易于被皮肤吸收，山茶油可吸收对人体有害的290-320 nm的短波紫外线，因此山茶油用于护肤，可滋养皮肤，使皮肤柔嫩而富有弹性。洗发后可抹上适量山茶油，可使头发滋润柔软、乌黑发亮，同时具有杀菌止痒、防治脱发的作用。
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