秋の味覚を召し上がれ♪湯気までおいしいほくほく栗ごはん♡

旬を感じる献立作りは良き妻への第一歩！新米を味わう炊き込みごはん

料理の腕をあげて､東京オリンピックまでには結婚を......とお考えのみなさん、こんにちは。
朝晩めっきり冷え込んで、空気が澄んできましたね。
季節は実りの秋！　日本人なら誰もがバンザイしちゃう、新米の季節です♪　新米を炊きあげたときの色、つや、甘み、香り......湯気に含まれる成分までも違うんじゃないかと思うほど、そのおいしさったら一口含んだだけで骨身に染みます。
最近は、パンケーキ？とか、エッグベネディクト？なんぞをいただくのがオシャンティとされていますが、今こそ！米食を推したい！　なんといっても米は弥生時代から日本人が食してきたもの。誰がなんと言っても、DNAレベルで、日本人には米食なんです。ちなみに、日本の伝統的食文化である「一汁三菜」は、あえていうなら「一飯一漬一汁三菜」というのが本来。でも、飯と漬け物は必須であり、なくてはならないものだったから、もはや言わなくてもわかるでしょ......と、表示しなくなったと言われています。

食欲もモリモリ増してくる秋、我々の食事の基本であり、もっとも大切な「ごはん」を今しかできない食べ方で、調理してみませんか？それは、秋の味覚の代表選手、栗を使った、ほっくほくの栗ごはん！　ほんのり甘くてついつい食べ過ぎちゃう（かもしれない）栗ごはんの作り方をプロのシェフにうかがいました！

ホッとできる食卓には、湯気の立ったごはんがつきもの。プラス、旬の食べ物を意識して取り入れるといっそう家庭的な女性をアピールできます。きっと、彼も「こんな家なら、まっすぐ帰りたい......」と思ってくれるはず！

材料・調味料（2～3人分）

作り方（調理時間：約40分）

【STEP1】

栗は1cm大に切り、5秒ほど水にさらす。米を砥いでザルに上げ、ごま油をまぶす。もち米は洗わない。
※栗はむくまえに茹でると風味が飛ぶので生を利用しています。

【STEP2】

鍋に米、もち米、栗、昆布、塩水、酒を入れる。アルミホイルでフタをして重石の網などをのせ、箸で蒸気穴を数ヶ所あける。

【STEP3】

強火にかけ、沸騰したらごく弱火で10分。火をとめて15分ほど蒸らし、上下を軽く混ぜながら、栗を均等にいきわたらせてから、お茶碗にもりつける。

シェフからのアドバイス

栗を1cm大に切っているのは、ごはんとなじみがよく、均等に行き渡るように。 また、米にごま油をまぶすことで、米のひと粒一粒に存在感をもたせることができます。ほのかに甘く、もちもちした食感にするために、もち米を1/4程度入れるのもポイント。 塩水で炊くのは、米の芯まで塩を浸透させるため。お吸いものと海水の間くらいの塩加減がベストです。

確実に彼を落とすためのおせっかいメモ

※栗は、種実類のなかでは脂質が控えめで他のナッツ類よりヘルシー。副菜には、たんぱく質たっぷりの魚料理や、野菜の煮物、味噌汁などを合わせて「ザ・日本の食卓」を演出しちゃいましょ。

※炊飯器で炊いてもおいしくできますが、せっかくの栗ごはん、直火で炊いてこだわりをみせちゃいましょう。おこげもできて、いっそう香ばしく、おいしく炊けますよ♪

※残ったらおにぎりにして、秋晴れの休日にピクニックに出かけても素敵！

＜この料理を教えてくれたシェフ＞

「元赤坂ながずみ」小河 雅司　シェフ
1979年、福岡県生まれ。店名のながずみは出身地。大学では数学科を専攻したが、日本各地をバックパックで旅行し、沖縄のホテルでアルバイトしたことから"数学よりも楽しい"料理にめざめる。いくつかの日本料理店で修業を積み、2009年、29歳で開業。和の伝統にとらわれない独創性が評価され、2010年より連続でミシュラン1ツ星受賞。ミシュラン最年少シェフとして認定されている。
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<情報提供元>シェフごはん

「シェフごはん」は、シェフが皆さんの家庭料理を提案するサービス。経験を積んだシェフが、あっと驚くアイデアや、今まで知らなかったコツを加えたレシピを紹介します。人気のシェフのレシピをモノにして、料理の腕をあげちゃいましょう！