Улун
| Улун | |
 | |
 Улун у Вікісховищі |
Улу́н (спрощ.: 乌龙; кит. трад.: 烏龍[джерело?], червоний чай) — традиційний китайський чай, що за ступенем окиснення стоїть між зеленим та чорним чаями. Ступінь окиснення улунів коливається від 30 до 70 %[1]. Також відомий під назвою Оолонг (помилкова, але поширена транслітерація англійського варіанта назви — Oolong).
Оригінальна назва улуну звучить, як Мін Бей Вулонг Ча (Min Bei Wulong Cha), що означає «Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцзяню».
Для улуна збирають зріле листя з дорослих кущів. Процес виготовлення чаю включає зав'ялювання, скручування, ферментацію, підсмажування, повторне скручування і подальше сушіння[2].
Один з найдорожчих китайських чаїв Да Хон Пао (Великий червоний халат) належить до улунів.
- ↑ Антиоксидантні властивості настоїв чаю з різним типом ферментації чайного листя / Добровольська О.В., Гурікова І.М. // ХДУХТ, Харків. — 2011.
- ↑ Валерій Соболь. Цей різнобарвний чай // Колосок. — 2011. — № 9. — С. 30-33. Архівовано з джерела 5 лютого 2020. Процитовано 2020-06-06.
- Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 1607743787.
- van Driem, George L. (2019). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day. BRILL. ISBN 9-0043-9360-9.
- Олександра Орлова (11 червня 2015). Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцьзянь. UaModna. Процитовано 6 липня 2020.
|
Це незавершена стаття про чай. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |