Scapa

Scapa damıtım evi, İskoçya'nın, Orkney adasında, Kirkwall kasabası yakınlarındaki Scapa Flow kıyısında bulunan bir İskoç viski damıtım evidir.^[1][2][3] Scapa, İskoçya'nın en kuzeydeki üçüncü viski damıtım evidir, Highland Park Damıtımevi'nin 1 mil (1800 metre) güneyinde ve Kimbland Damıtımevi'nin 22 mil (35 kilometre) güneyindedir.

Damıtım evi, 1885 yılında Glasgow'lu bir viski harmanlayıcısı olan Macfarlane & Townsend tarafından kuruldu.^[1][3] Damıtım evi 1919'daki yangında neredeyse yok oldu, ancak geri kalan Büyük Filo'nun yakınlardaki denizcileri, yangını söndürmek için kovalarca deniz suyu taşıyan bir insan zinciri oluşturarak kurtarıldı.^[1] 1954 yılında damıtım evi Hiram Walker & Sons Ltd. (şu anda Pernod Ricard'ın bir parçası) tarafından satın alındı ​​ve yeniden inşa edildi.^[1] Damıtım evi 1978'de revizyona girerek, yenilendi.^[1]

1994 yılında damıtım evi üretimi durdurdu ve 1997'den itibaren ara sıra yakınlardaki Highland Park damıtım evi personeli tarafından sınırlı üretim yapılıyordu.^[1] Damıtım evinin mülkiyeti, 1987'de Hiram Walker'ı satın aldıklarında Allied Distillers'e geçmişti ve 2004'te kesin kapanma tehlikesiyle karşı karşıya kalan şirket, damıtım evini 2,1 milyon £ maliyetle yeniden inşa etmeye ve restore etmeye karar verdi.^[1][2] 2005 yılında mülkiyet Pernod Ricard'a geçti ve tam üretim Ekim 2005'te yeniden başladı.

2015 yılında damıtım evinde bir ziyaretçi merkezi açıldı.^[2][4]

Damıtım evinde bir adet Lomond tarzı yıkama imbiği ve tek malt viski üreten bir adet alkol imbiği bulunmaktadır.^[5] Özellikle bal aromalı bir viski üretir ve çoğu Island Viskisinden daha az turbalıdır. Bunun nedeni, kaynaktaki suyun turba kıvamında olmasına rağmen turba ile daha fazla teması önlemek için damıtım evine boru hatlarıyla taşınmasıdır. Ayrıca malt, turba dumanı üzerinde kurutulmaz. Su kaynağı Scapa Flow'a akan Lingro Burn'dur.^[1]

Sınırlı üretim döneminde, en yaygın olarak bulunabilen sürüm, hafif fundalık balı artı deniz tadıyla en ayırt edici ada viskisi olan ve hala da öyle olan 12 yaşındaki Scapa'ydı.^[6] Zaman farkı nedeniyle yeniden tam üretime geçilmesi için 12 yılın durdurulmasına ve selefinden oldukça farklı olan 14 yıla geçilmesine karar verildi. Her iki ürün de artık tamamen ortadan kalktı ve yalnızca ikincil piyasada mevcuttur. Scapa'nın 14 yıllık ekspresyonu, uluslararası viski derecelendirme yarışmalarında orta-iyi arasında değerlendirmeler aldı.^[7] 2005 ve 2008 San Francisco Dünya Alkollü İçkiler Yarışmalarında altın ve çift altın madalya kazandı, ancak 2005 yılında İçecek Test Enstitüsü'nden 85 gibi daha mütevazı bir puan (100 puanlık ölçekte) aldı.^[8]

Kasım 2009'da, Amerikan meşe fıçılarının ilk dolumunda fazladan iki yıl daha olmak üzere 16 yıllık bir Scapa viskisi piyasaya sürüldü.^[9] 16 yıllık ekspresyonun üretimi 2016 yılında durduruldu.^[10]

İçki fabrikasının temel ürünleri şu anda;

• Skapa Skiren (Amerika'nın ilk dolum meşe fıçılarında olgunlaştırılmış)
• Skapa Glansa'dır (hafif tütsülenmiş turba viskisi).

Skapa Glansa 2016 yılında piyasaya sürüldü ve NAS bir viskidir.^[11]

• İskoç Viskisi
• İsland viski bölgesi